wbl198091 2012-1-16 16:39
翠玉白菜卷[16P]
翠玉白菜卷，清淡又不失营养。
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既然名为翠玉白菜卷，白菜自然是不可缺少的。搬回一棵白菜，掰下片片菜叶，原料遂成。
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生的白菜比较脆，是不能直接用于做翠玉白菜卷的，需要将之放入水中煮一下，使之变软。尤其要注意的是别让白菜叶煮得完全烂软，则此片原料毁矣。可以在略煮之后将菜叶部分抬起，光留菜帮于锅中继续多煮一会。
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除了白菜，还需要制备馅料。主料是绞碎的肉，另外还需要准备一些香菇。 kL7Cv#Sp^*j Pv#A
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将香菇洗好剁碎，和肉馅放于一起，再加上葱花、打上鸡蛋，加上盐和味精，盐可以不妨略多一点。 m'M |h})n*vd8^
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将煮好的白菜平摊在菜板上，如果菜帮比较厚不便于弯曲，可以将菜帮削掉一层，减少其厚度。
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将馅放在白菜帮上。请无视我家悲摧的菜板/[3`mO.hs
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然后卷起白菜，在卷到一半的时候可以将两侧也卷进上面较为宽大的白菜叶中。
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然后，将卷好的白菜卷蒸大概10分钟，然后出锅。3AhaQF^
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蒸好的白菜卷的容器内会有一些蒸出的汁水，将之另外收容待用。
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将蒸好的白菜卷装盘。RVO,g&d%}g
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锅中开火，将蒸出的汁水下锅，加盐，勾芡，开后淋到白菜卷上，遂成。
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这次由于是试验，肉馅准备的多了一些，就乘势用中午剩下的番茄汤，以及削下的白菜帮做了一个圆子汤，使得原料充分利用。
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总而言之，此菜颜色翠绿，色泽诱人，营养丰富，初次试作，尚可。
jxgalsh 2012-1-16 16:58
做工相当细致地说哈，应该是道鲜咸口的菜吧。zTd?%o#v6P6o
感觉如果在家庭里做的话可能会比较麻烦些。
狗绣金萨马 2012-1-17 11:01
似乎关键在于白菜帮子上，保留经络的话，会不好吃，抽掉的话，容易漏出来吧。
xulei790308 2012-1-21 23:43
要是用娃娃菜，是不是就比较软一点，还有上面的欠汁，用土豆淀粉还是玉米淀粉啊
screct1990 2012-1-22 02:17
看起來碧綠碧綠的，煞是好看，芶薄芡吃起來應該很清淡吧!適合夏天吃，煮火鍋也適合
playkiller 2012-1-23 21:08
不错，现在比较喜欢吃素菜类的，这个不错，虽然有肉，但菜多，看着不腻，有胃口！另：楼主原材料一点都不浪费，是个过日子的好手！
123456987 2012-1-24 07:06
这个不错，给全家吃一定很喜欢！营养搭配正好
高山流水大人 2012-1-30 11:44
非常不错的一道菜o&F9AW6irgj:Hj Ta
年夜饭的时候如果有两个水平差不多的人一起做才可以满足进度呀
惹祸妖精 2012-1-30 14:03
白菜的处理是不是太简单了 因为脆白菜本身口感就不太合适啊 用开水过一下吧
sakula9966 2012-2-25 21:14
这个不错，给全家吃一定很喜欢！营养搭配正好
杨家宝 2012-2-25 21:40
和我家经常做的千张卷差不多的，就是外面的皮不同而已，用白菜来做也不错呀，经济又营养
1978723 2012-2-25 22:28
学习了，这个简单，回头弄一下:excellence :excellence :excellence
zhanghhhh1 2012-2-26 20:35
很不错。楼主很有心思。看标题还以为是素菜。。。。原来是荤菜挖。
猪老二 2012-2-26 20:44
蔬菜跟肉连在一起也能烹饪出这种水平,一定试做这道菜.
illq 2012-2-27 03:12
我做过几次类似的，但每次都是第一步就把菜叶煮烂了.
coco_31976 2012-2-27 16:00
这个菜名字真好听，我想味道也会不错的(S
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楼主做这道菜一定费了很多的心思，白菜是清淡的食物，加上肉汁的鲜美，特别适合喜欢清淡的朋友
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