wbl198091 2012-1-22 01:08
色泽红亮 软糯香滑——腐乳肉[12P]
土豆提前炸一下，皮要炸酥。
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炸好的土豆
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没有买到玫瑰豆腐乳，用王志和的红豆腐乳也是可以的，先尝尝豆腐咸不咸，一般1斤肉用3块豆腐乳就差不多了，今天烧2斤多肉，用了6块，豆腐乳加瓶子里腐乳汁充分捻烂。
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五花肉切成大块过水后洗净油沫。
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锅里放少量油，下八角、草果、老姜略炒。
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下焯过水的肉块，用中小火翻炒，直到肉块发亮、吐油，烹入料酒。
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下腐乳浆、少许胡椒粉和糖（不可少的调料哈），最好不加味精和盐，盐味可以用腐乳汁来调整，加足量的水，大火烧开后转微火炖。
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突发奇想，顺手抓了几个小干辣椒进去，腐乳肉是不应该加辣椒的哦。刚开始颜色并不好，不要着急，不要加酱油来调色，炖到后期会好的。半个小时之后汤汁逐渐浓稠，要经常轻轻搅动一下，不然会糊底的，大概炖1个多小时，肉块色泽红润，汤汁粘稠了，下炸好的土豆块拌匀就OK了！
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正面全裸 2012-1-22 10:38
馒头夹着腐乳肉 咬上一口香喷喷的 K];En h
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这几天休息在家 亲手实践下 红心
xmq321 2012-1-22 14:52
今天过年，我试了一下，的确是好。口感不腻，我吃了好几块。
cxwanghaocheng 2012-1-22 14:54
看上去好腻，纯支持了L!rr$gVc5~%~%rl
这几天休息在家 亲手实践下 红心
yzjyzcm 2012-1-22 19:24
除夕夜看到这个美食特别感动,那土豆炸的特别出色,肉加腐乳,味道会变的更鲜美的.
cd3522804 2012-1-22 19:41
这个腐乳肉应该肉切片用蒸的吧，这个做法算是简易的做法吧
zdm200711 2012-1-23 01:35
菜品非常漂亮，很喜欢吃红烧肉，下次试着来做做.
惹祸妖精 2012-1-23 02:20
我们这里好像都是用蒸出来的肉做的 当然其他配料都一样 不知道味道有什么不同呢
狗绣金萨马 2012-1-23 11:38
看起来卖相不错啊，特别是炸的土豆，比直接煨出来的好吃。
icever 2012-1-23 20:26
看上去不是很红的样子，应该是因为名字叫腐乳肉的关系吧，毕竟不是红烧肉来着
123456987 2012-1-24 06:50
我们这里好像都是用蒸出来的肉做的 当然其他配料都一样 不知道味道有什么不同呢
screct1990 2012-1-31 00:09
紅色的腐乳做出來顏色特別好看呢
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不知道用辣腐乳做出來是怎樣一番滋味?
cphy 2012-1-31 08:46
腐乳肉配馒头绝配，我们这里的腐乳肉是配好汁 上大笼蒸，而且是切长条的！
qingmy 2012-1-31 16:51
很喜欢吃红烧肉，现在正在研究红烧肉有多少种做法！来比较一下哪一种好吃！
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