查看完整版本: 酱牛肉[29P]

酱牛肉[29P]

刚买的鲜牛肉/Q)@:|AeW!EMg

t[#wUXp W+O5c"x [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/110117181945eca4e5c7153681.jpg[/img]7Oq n H[

wrk5o
R-T.S%~{ [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171819aead19b73212a2d0.jpg[/img]
,Zt%ZGh7E9AW[
&oz~#g8`!n 香料
6Ah0lDW;b!V *D4no0YV
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819454e825b7a62302ebc.jpg[/img]
rUb%m:C[1O&}3Q1b
}a}(a8i9A8S [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118194582d28f6491e1ee75.jpg[/img]
WL y,{K
)Ud g5R3V1tV 切块，用清水浸泡，勤换水
["S6ylfa_/| 4LL7T q%ru
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820f8788fea6401591e.jpg[/img]f"dHX q C5O|
(OgH lW_
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820288a88bddc0f9620.jpg[/img]-Dgq?#~D_

#b3j ]N(wY#| zT [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820275ff7ab06b5a9bc.jpg[/img]4b M @
AC
KOko

9YP+nU1L 次序有点乱，先捞出牛肉，放入水中冒下，撇去浮沫。煮开后捞出J`&T)k_ c S
:S&~fCRum/zj
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819141870d62300c7a4e5.jpg[/img]"\!o7V~,~t D.t8L
!Y$R7nVoq K@3C
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819144ca116bf3290bd4b.jpg[/img]
0U!U0s3SaoS
@[.J;Nc
Tfj _&o5@ [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181916c89b101ae3a67741.jpg[/img]
u"OzEe\
(Vx?*GChA [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181922d19ed29c96b34f0e.jpg[/img]
%S0q2VWrL X h x+])L:Epyb&V
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819227f2547c5ce9d608d.jpg[/img]E+k2v#Gbc&`G-iO;g-q

B1f,XJ
w;t 将锅加入水，香料，加入豆酱，上火烧开，煮20分钟，煮出香味，放入牛肉0q e5@5x bY7M

No%IItQ [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181930eb803739bc09d4c6.jpg[/img]
:l;dG#}g6P-Qq*S `I ?k5E \;B
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181930c2782d7506c95bd2.jpg[/img]CS9\3Z X:q#MFA ?
4k&W6ww+E
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931f02ebbd8b7062cf3.jpg[/img]
'n!n!{:DN;g e2Ad C$jhu$|9[SW+`
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931154fb32a851aa76a.jpg[/img]-K_-Nw
N'Zo&e
J$@ _:H2@:p]b
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819315ad36bfc43ded09b.jpg[/img]
9J"H#Z*a%XyA
2Fm$dNeVVX6qx3@ [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819319a6b648b2812f773.jpg[/img]
Nh-?sP9G J4d *](W3o,E?!^
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931078260e130430cff.jpg[/img]
U `+^#|Z0Y1Z
{

*_.Q2t$Me 煮至用筷子能插透，就说明熟了，关火
6E(v+l/w bZ/R-e ?)t6Za$EEw/G
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181933782209b780fc0a8a.jpg[/img]
0Y&`tN9S1O{sj
!kt0Qo:@S2q;]x 用个大盘在压在上面放置一旁晾凉，牛肉要全部侵泡在酱汤里，随吃随捞 @a7KA @&fj3Cb%i

H&[ E)u*?O4bC [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181934af809eb3b4d0b580.jpg[/img]S:Xcg5zU
'Ap t~9X)z7dcA.D
晾凉后的成品
Q6eP
\%H_
b&^
[
-m_5UnTb [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118193948f4fc912774bf7e.jpg[/img]6hf'HA%D*}`S

UlhTct 还是成品
ecT!Nc+p8k)Y ^y$q&wV8_g
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819406d44881196c5a732.jpg[/img]
)er_V!EJ
3H j.ZGU1j 成品近照SNR*k{)`D Q

tYl!B*_9G.krp [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819434110c58380856dc6.jpg[/img]
DB9ELq?/\P0m9e -U6~$d$KN2Tb.U
装盘m'R,@N5{+x#e
:fsr])ICo
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819470287a1c6774aff80.jpg[/img][].v!r3n_
_0BW

6?#p(Vwk [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118194793199f085015c737.jpg[/img]k.y8zY"V.o
#p4_&L,IU0K7PhM
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819471bbb6923e17cfc88.jpg[/img]AL"K \h{s$b
k%Z%P1E e&M
开吃
!pi
[V VD +[9W2^i-v"n`1Z
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181948be862fedb87551b3.jpg[/img]
-fG2]4A.e9BFaK 1w+c:z!I&L]e
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819486421d04c71078c4d.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看到酱牛肉，就想起小时候老妈经常做酱猪肉让我带学校，还能吃上一星期，现在用这种烧法好像不多了。

看上去应该很好吃的样子，但做的方法，介绍得太简单了，连最基本的香料是什么、要多少都没有说清楚！

酱牛肉我的最爱  看过楼主的介绍后 准备自己动手丰衣足食 试着做做

酱牛肉,好久没有见过这样看上去就想吃一口的了，比饭店里的棒太多了，要学

啤酒用的是青岛啤酒，但是冰糖却不是单晶冰糖。@@]Kn8KyXi

~ms:h Y/SP Om 这不科学！

希望楼主文字描述详细一点，把香料种类用量写清楚。

看着就流口水啊，楼主做的一定很香啊。也学一下。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

那些个香料我倒是认识，楼主方便把蘸料的那个调法告诉一下么？？以前总粘蒜泥吃，也向换换这种口味！

看起来做的还真不错,不知道这牛肉有什么讲究没,随便什么品种地牛肉都可以是吗?

看着非常不错，颜色也漂亮，是下酒的一道好菜啊

回复 1楼 的帖子

很有诱惑力啊，不错的做法，老婆给儿子做过，不过还要向楼主多学习下了，慢慢研究研究

最爱牛肉了也非常喜欢青岛啤酒,啤酒只喝青岛

做的时候还应该放点黄豆或者山楂干，这样牛肉更容易烂一些。楼主说的加入豆酱也是这个原理吗？

大哥，都用什么香料啊，用多少啊，你都不说，我部敢做啊，牛肉很贵的啊

说几句 楼主别生气 从选料上不是很正确 应该选同样的位置 看照片有牛腱子和牛腩 问一下它们熟的时间一样吗 生时改刀也不美 这直接影响出品的效果和入口好不好嚼 我怕塞牙 药料应该放在纱布里煮一会拿出来不让药料味盖住牛肉本身的香 老师傅都说羊不韭牛不姜 所以姜片就别放了 我感觉放啤酒不如放白酒可以增香调料里加上牛肉粉味道会更好 蘸料应该是蒜泥汁 解腻增香促进吸收 冒犯之处见谅:tongue

做起来不是简单，有点复杂

我在家里也经常做，不过辅料没有楼主那样多，但看色彩，楼主做的酱牛肉一定非常美味！