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【原创】红烧霸鱼[9P+3P认证]

[size=4]成品菜
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)T"QnlTa7n 1.主料：霸鱼
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2.辅料：葱 姜 蒜 花椒 大料 料酒 酱油 干辣椒 盐 鸡精 米醋 @R!awEJ!X
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制作方法：2[M{"K e`%}
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1.霸鱼洗净，去头去内脏，切断用盐味一小时2QkYF7E
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2.姜切片 葱切段 蒜瓣若干 备用
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3.热锅放油 在放几粒花椒 烧至八成热
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4.放入姜片 干辣椒爆香

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5.放入腌制好的霸鱼 翻炒至水分干
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6.加入三勺醋 三少料酒 一勺酱油 一勺白糖 再加入葱段蒜瓣1Y(g+[Z.^7y3s%Nt
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7.加入适量的水 调至大火 开锅后调小火 加盖炖30分钟I/]SG3{.N%Ui
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8.加入适量的盐 鸡精就OK了[/size]*A*_tk2\_)b
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[size=4]小贴士：
9B{6DLNj:{F 1.加水时 加入开水要比加冷水口感好很多 建议加开水f'py1~|O2I
8`|H!z*|#X6Z.]i
2.起锅时加一点一盐即可 因为先前味鱼时已经放盐了[/size]k$z[X(}p,E
#C7`*Dib,uQwsm
[[i] 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-23 08:05 编辑 [/i]]

霸鱼和其他的鱼有什么区别吗，感觉和红烧鱼差不多

八成热的油很容易将花椒烧糊，还是小火将花椒和姜葱爆香为好。

[quote]原帖由 [i]wsbdqgj[/i] 于 2012-3-22 18:49 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=79893558&ptid=4344622][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
1N3@IaoS&k X EC 霸鱼和其他的鱼有什么区别吗，感觉和红烧鱼差不多 [/quote]
R^5Nu9p5A6c
:CP\F\9bW 应该是鲅鱼，肉食性的海鱼，味道比草鱼之类的鲜美些。

伤狼哥可真是有才啊，还能自己弄这么好吃的菜，佩服佩服

在天津吃过腌制的霸鱼口味也很好，不知红烧的霸鱼怎么样？按楼主的做法试一试品尝一下。

也叫青条鱼，海鱼的一种，味道鲜美，肉质较紧，价格不贵。

卖相啊卖相 真的不好看 不知道好不好吃 没吃过