一根火柴 2012-3-25 15:36
【原创】葱油焗鸡[16P+2P验证]
名称：葱油焗鸡Dl3yzC2QL4b M3R
主料：鸡，香葱，姜，洋葱U&u x:t.C"F
:_xDC;nwo
提醒在这里，以下时间是以半只鸡的量为准的。
$Y
hO2T!h
uSI"@;z
!vY/ji Q-ag^
做法：qpIk,@
1． 先用香葱，盐，鸡精把鸡块腌上两个小时，香葱听老手说要拍碎，这样葱汁才能渗入到鸡肉中；.Hd&R P~
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5665.jpg[/IMG]#b0j$n,R'Dp7u$g ^$e
k*P-I z-s`:^M
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5666.jpg[/IMG]
;C iI._8f:h
:EW3c"y3Q B|
2． 在腌制鸡肉的时候制作姜绒，葱油；据老手说，姜绒要用塑料器具一点点磨下来，不能接触金属的，因为一接触金属，姜绒会发黑；我开始还不信，为图省事，直接用搅拌机打碎，果然姜绒有些发黑。油锅烧热，小火，把香葱放入，一直炸到葱变成焦黄色，最后把葱捞出，把油浇在姜绒上备用。Zh!W5V l:h yM
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5668.jpg[/IMG]/[|QC T P_
}W6n!N+{UF{
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5669.jpg[/IMG]BHTn
VH} ok
2V,w3A0Y:k?U(R Q+T0?
3． 油锅烧热，把洋葱先放入，然后把腌好的鸡肉放在洋葱上，盖上锅盖。然后握紧锅柄，不停的顺着一个方向旋转，厨师们把这个叫搪锅，是为得让锅里的食材受热更均匀。大概三四分钟后打开锅盖，抖一下锅，让鸡肉翻个面，再继续焗。总共也就8-9分钟的样子就可以出锅了。最后把刚刚的葱油姜绒倒在鸡肉上。葱香四溢~
fT:xH
l&s0cx~:?
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5681.jpg[/IMG]
I^*j;j-B yq/a(z
2t nn[Fu
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5682.jpg[/IMG]
@,rS&li:q2f
.i[.H2jGv O K
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5684.jpg[/IMG]
e L%C wn/z5d
2GG f'q5\
] x5sEC9N&V
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5685.jpg[/IMG]
m
r iO F Q6l6c p
? j2UsL~s%R%W
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5686.jpg[/IMG] Dy#s2x+azi1Q
O+uP-QY
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5688.jpg[/IMG]
)d-Y,`m8@ F N `m.Mf
X!g8dB p J){0s
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5691.jpg[/IMG]
D
TW3h2d;~w0V
c` `&OA
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5693.jpg[/IMG]
B`2k3N]4t x`Y
!JS+t$}U7Cz*j,n
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5694.jpg[/IMG]
n+TG.nFz
FwF
P q T/`zO
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5696.jpg[/IMG]?.bi z ER#a
8KF n8c&V
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5697.jpg[/IMG]
#`i9urGw9V
\3b(n7A
P
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5698.jpg[/IMG]7S aam[!QT"U
ovwN5ML]
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5700.jpg[/IMG]!t#xnnQ B%\
$Vv(} G quRP9I2P
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5701.jpg[/IMG]8r(\%\4EV I1T%rD
5s gv!o.|"z\FX:M*V
注意问题：^&s"p4_'})L
K!Q{*X]
1． 腌鸡肉时盐可以加多些，因为焗的过程很短，腌制时间不长，盐不多不容易入味；^Wn5J*W5E CK
2． 焗的时候是要盖上锅盖的，这才叫焗；可能这样搪锅时会有些不方便。
jzhsb 2012-3-26 14:44
这盘鸡到是还蛮实惠的。。成品菜不太好看。。如果是土鸡的话这样炒出来。。不知道能不能咬得动。。。
狗绣金萨马 2012-3-26 16:48
做姜蓉的话，一是可以用一种特制的塑料工具，另外也可以用木器啊。
olau110 2012-4-7 20:00
看着是很好吃的样子，不过步骤写的很简单，实际上太难掌握了
小林444 2012-4-7 20:10
没煮过这菜!就外观个人表示不怎么的,味道应该是不错的!
JIANGSHANWOYE 2012-4-15 10:48
应该就是炒鸡块吗了，煮好的在锅里看看颜色还是不错的，放到碗里怎么看就不怎么好看了。
duanweizi 2012-4-15 13:49
真是色香味俱全啊 这个鸡肉一定很好吃 不过工序相对复杂些
jiaying4524 2012-4-18 23:17
看着是很好吃的样子，口水直流啊~受不了了真是色香味俱全啊
在线客服(1)