左箭头B 2012-8-23 21:48
红烧带鱼[5P]
主料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒,青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五,六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。
j4][*C c K P/y2n
G BO Bg Oq/y
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005122915213714693.jpg[/img]
)s?d9E*Tjq:O6O%A
'X~ _ e&]u.J1f8R#r x
教您红烧带鱼怎么做，如何做红烧带鱼才好吃L!y R{ S7k(y
2j(|M7Z:P2q OE1j+V
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005122915175871285.jpg[/img]
v cEj7L"mhP `$J
A3u TwT5fR?#P8K
1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。 w(Gw[+_&^)C
T)R E/t0l#y$[h@Ij8|
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005122915191410602.jpg[/img]
~r_.t"t)u
sHmT
\;}4U(j;Mx%g
3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
Q E? kF
A
\8c2_$S.l
z*E
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005122915195717370.jpg[/img]/C7n$G vnR(r E q4J
y1i'E4{+_&Nu
4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。%QZ F#r9b"@^
i@u*f_ t+['B
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images200512291521095032.jpg[/img]l8Skc%Q
}%W*?Y-p%AG\ @u
5、装盘，上桌，开吃。
english2 2012-8-23 22:23
这个喜欢，吃起来很香
^%Pm ZQ'F L
弄点生粉在带鱼上煎很跟好吃
s-tasty 2012-8-24 00:48
这道菜在家里经常做，带鱼的肉还是比较有口感的，小骨刺也比较少
老三`` 2012-8-25 14:38
炒出来的样子，就不干恭维了，不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错
dongdongfeng 2012-8-25 16:49
很喜欢吃带鱼，但每次油炸时都炸散了，不知道怎么回事
luowb326 2012-8-25 18:37
生粉多了不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错带鱼煎好吃。
lg1960tr 2012-8-26 14:41
带鱼的肉还是比较有口感，但是就是煎鱼时鱼总是煎的开花，就是散花
wB!J-`,j!\)l.~
怎么办？
sexhu666 2012-8-30 08:18
带鱼炸得干一点味道会更佳，肉少的部分会比较酥脆，肉多的部分还是鲜嫩饱满
xingwei59 2012-8-30 21:35
带鱼很好吃，我喜欢吃炖的，这种做法不腥气。
siyuqq2012 2012-8-30 23:34
我说一下我的做法，借着楼主的帖子就不开贴了。
P$BY{
xFk|
首先先把带鱼洗净过油煎，炸的程度看自己喜欢什么样的肉质而定，有喜欢干干的，有喜欢肉嫩点的。
F Mbj6G W0b
准备一小碗，放入醋、酱油、姜末、蒜末、葱末、加点糖、搅匀。] x,t0[m#m4a
喜欢辣的还可以加点红辣椒，切成小段。"NAa(L$o e
然后待鱼煎的都差不多的时候，不用盛出来，直接将配好的料倒入锅中，然后再加热少许可以出锅了。
zida7n 2012-8-31 09:17
好吃不了 因为 少一道关键程序 入味 必须先用盐和佐料淹一下 否则 肉 没味 饭店里的菜没家里好吃 这是主因
fjsnxaz 2012-8-31 16:10
我也是遇到同样的情况，不知道为什么内地买的冰冻带鱼裹上生分下油锅总是炸散，不成形状。
6z:}/A&h;Q;LJf._
油炸鳕鱼块也有这样的问题，是不是因为买到的海鱼肉质不好？
csckct 2012-8-31 18:41
这东西是家中女士的最爱（老妈、老婆、闺女）老妈的两个拿手作品红烧带鱼和烙大饼
真不懂 2012-9-1 14:57
加入点四川郫县的豆瓣酱我想味道会更好些，不信的话试试看。
as4065658 2012-9-1 19:21
带鱼只要炸好了就能吃，刚出锅的酥酥的真是美味，再加工可以炖， 蒸，像楼主的红烧都是绝味。
yueyue456 2012-9-1 19:44
很喜欢吃的一道菜，但是我炸带鱼的时候很容易肉掉下来，有什么办法吗
kkkkk_1979 2012-9-3 11:11
晚上回家 做次 你这个做法 我都是 先用油煎了后才红烧
在线客服(1)