scxzr 2012-12-13 23:41
【原创】鸭丝炒饭[16P+2P验证]
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名称：自创鸭丝炒饭)Dn$[ O,zy
口味：咸香味为主 s3l KGf&^ z
主料：鸭腿，米饭PK/U:k1q)W#w
辅料：青豆，胡萝卜，西兰花，花菜，鸡蛋，盐，老抽，
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做法：&k5W sD3m'P7O{
步骤1：准备材料，拿出青豆，胡萝卜，西兰花，花菜，混入小碗里，由于我是从超市买的急冻包，所以直接拿出来混在一起就好。如果没有急冻包，那就要麻烦点，把胡萝卜，西兰花和花菜切成小块粒状的。 lMJ Q1z r
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取出一只用热水煮好的鸭腿[{ ? P8}p
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拿出一个鸡蛋
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打蛋，顺便撒入一点点的盐
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步骤2：把鸭腿去骨，腿肉切成小条状，方便炒的时候鸭肉自己分裂成丝
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去骨，切好后S Y)u3D p0t U
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步骤3：热锅，先把鸡蛋炒熟vy}
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熟透的鸡蛋
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捞起放入碗里
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步骤4：热锅，倒油，先炒调好的配料，因为我的配料的急冻的，所以要先炒熟，如果不是急冻的，可以在鸡蛋熟透后直接放入配料 ^BP1Mn \
热锅倒油1pF*L }
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倒入配料
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步骤5：待配料差不多熟了之后，倒入鸭肉&z-{ \ r7b
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翻炒后再倒入鸡蛋
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最后倒入白饭w$FwB5L-Q;i T
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步骤6：调味，倒入少量老抽上色，让米粒呈金黄色，这里我老抽有点多，应该再少点的，撒盐，鸡精，翻炒后完成
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成品
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个人点评以及注意事项：Bv'N7D}"^| u/zA
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1. 调味的时候老抽切忌不可过多'D-H#?'wF.X%\
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2. 炒饭的时候火候一般人都控制不好，很容易把饭炒糊，如果感觉锅里没水分了，记得加点水0F2U|v5L+G
3. 鸭肉要用热水煮熟后，再滚20分钟左右才肉才会开始松散
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wildwindyefeng 2012-12-22 00:01
回复 1楼 的帖子
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wuyao816 2012-12-22 15:51
楼主好手艺啊，鸭子一看就很好吃，看着就留口水，有空试试
Michael邦 2012-12-22 21:07
好想来一口LZ做的鸭丝炒饭啊，真心不错啊
小石子 2012-12-24 23:16
这个菜有意思啊，楼主很贤惠嘛.而且看了就很有食欲啊。
showme12345 2012-12-24 23:40
看上去很美味啊，口水流出来了。。:excellence
flybirdz110 2012-12-25 20:12
楼主做的真好，颜色漂亮诱人食欲，估计味道也差不了
meimei19870223 2013-1-24 14:34
看着就不错，这应该是南方菜吧，北方貌似没这做法
s21029236 2013-1-26 01:49
以前去一个鸭血粉丝的店里吃过，很好吃的一个小吃，那还有一种是鸭胗炒饭，很脆很有口感
d176597504 2013-1-26 19:49
看着就好吃，有机会试一试这种做法，不过个人不喜欢材料太多，简简单单鸭肉炒饭或者鸭肉、鸡蛋炒房就好了，材料多了有点串味了。
kenC 2013-1-26 21:35
看着不错，尤其是楼主用的米应该是不错的米，另有个小小疑问，鸭肉炒饭，鸭肉就用水煮一下，会不会有味道？
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