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查看完整版本: 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

mrlion 2012-12-22 15:35

年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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年夜饭桌上,众口难调;
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G;k0j{B,X 必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。"M3bs/F2AC A
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b.clCj$b7pm 这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;-\ of)[0Kw2c9a!l
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;D5`,k%W:w n.N,rW n

a"r,l'a@D%H/VJ2t 还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?b:S5el/g#H

'y}jKwNzo 好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。!^}xD(W1T/U/W

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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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`J"c%a0wm-?V` 材料:
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前小排:1000克K\!Aa6`&UzU
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番茄:3个
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番茄酱:1勺T1['\8?O3ld

k | h&v^ 蒜;1把 Ov|P9C f&_Q
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老姜:1个 k-nsfDB:?oc
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酱油:1勺{ljG(UP3j%C,i+Qmb
OCu\(OI K
淀粉:1勺3l2Edf6w7o4Jb5Wn

1Pw\m0S%xQ gN 胡椒末:适量
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`!IP*K Z8l&R+wR 盐:适量
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辣椒末:1勺5T6C f2gc

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(g f lj(^u+c e/bT 1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;1V9[ Z,I s;S y

5PAhO5I 3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;3I5v`jul
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4、腌好的排骨入锅;
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;m;VFOD8~ 5、半煎半炒至两面有焦黄;
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6、下番茄丁和番茄酱;6}6ay%Rb8q

[*h8g`/t7x 7、再加小半饭碗清水;%~F uI)z/g9GP

gVIcVHW 8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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6XIG*i"d1}?ci 9、收汁,撒适量盐,装盘;8fPL|b N P

\d s3}A(K 10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。

wuyao816 2012-12-22 15:38

果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

阿斯八 2012-12-23 09:12

酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

elleel 2012-12-23 11:25

怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的
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