CAOCAOABC 2012-12-23 12:43
牛肉生煎包[8P]
[font=宋体][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]简介[/font][/color][/size]Oyt R!t
[font=宋体][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]一直对生煎包情有独钟，尤其是上海的生煎包子，每次去都是非吃不可的。这次是因为女儿中考，做为考试第二天的早餐，所以在头一天晚上就把面和好了，发得有点过了，好在是用酵母粉发的面，不用费事加碱了。[/font][/color][/size]
y:`%QR P"C m!A'n
[font=宋体][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]用餐人数：[/font][font=Calibri]1-2[/font][font=宋体]人[/font][font=Calibri] [/font][/color][/size];yY-U\7}
[font=宋体][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]食材[/font][/color][/size]
5PD f J h2M
[font=宋体][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]主料[/font][font=Calibri]200g[/font][font=宋体]牛肉馅,[/font][font=Calibri] 300g[/font][font=宋体]面粉,[/font][font=Calibri]3g[/font][font=宋体]安琪酵母粉[/font][/color][/size]J6Ex
C-xtK
[size=3][color=#000000]
{H4Cw-L4gzsw5d{ nv
[font=Calibri] [/font][font=宋体]配料:适量葱姜末,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量食用油,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量生抽,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量糖,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量盐,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量胡椒粉,[/font][font=Calibri]1[/font][font=宋体]个鸡蛋,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量水,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量料酒,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量熟黑芝麻[/font][/color][/size]:C| i'vc:X
|0_
[font=宋体][size=3][color=#000000][/color][/size][/font] 4Ha,C8h;G jSa
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/0f/69/300421_GAbFO.jpg[/img]1nr"X"fyff kr/{
[font=宋体][size=3][color=#000000][/color][/size][/font] )y:W;d
C3STR
[size=3][color=#000000][font=宋体]面粉加酵母粉，适量水揉成面团[/font][/color][/size]
o!?O/@`:[
[size=3][color=#000000]FZ7L]"z n K
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/87/2d/300423_c1t44.jpg[/img][/color][/size] fQ
f&^6y
[font=宋体][size=3][color=#000000][font=宋体][size=11pt]牛肉馅中加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖、油、胡椒粉、葱姜末，再加入适量的水顺一个方向搅拌至粘稠状，水要少量多次的加入[/size][/font][/color][/size][/font])wHIu
h w"r
[font=宋体][size=3][color=#000000]j8c%` b F^!Q q
[/color][/size][/font]
p#O_w*dj0kj
[font=宋体][size=3][color=#000000][font=宋体][size=11pt][img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e6/8a/300429_wU994.jpg[/img][/size][/font][/color][/size][/font]
rM:v/}
I}'lN
[font=宋体][size=3][color=#000000]
9Q/A!_:U)Fc0MF#h
[/color][/size][/font] H1m1nF3~ PJ p"@"g
[font=宋体][size=3][color=#000000][font=宋体][size=11pt][font=宋体][size=11pt]发酵好的面放案板上加少量面粉揉匀，分成大小相同的小剂子[/size][/font][/size][/font][/color][/size][/font]&Y1jY3_ MR!R kY3~*u0l
t
[font=宋体][size=3][color=#000000][font=宋体][size=11pt]
}l n)Ka"KC
[/size][/font][/color][/size][/font] %m
@[2D x$Y
[font=宋体][size=3][color=#000000][font=宋体][size=11pt][font=宋体][size=11pt][img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/31/45/300430_J4PEj.jpg[/img][/size][/font][/size][/font][/color][/size][/font]
0yNu:H,r
[font=宋体][size=3][color=#000000][font=宋体][size=11pt]2g` K&^7f q@
[/size][/font][/color][/size][/font]
)S&z1Fw6QW5Ow
[font=宋体][size=3][color=#000000][font=宋体][size=11pt][font=宋体][size=11pt]擀成四周薄中间稍厚的面皮
U"h9qdZ_RD_
\M)c&dE Z!@
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/92/10/300432_J3exU.jpg[/img]&FHn
_.j [ t w
[font=宋体][size=3][/size] O@aq-s(b
[font=宋体]放入肉馅包成包子[/font]
'D8I#~n Z5j#u1M1H
[size=3][img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/6b/8d/300436_2lzCJ.jpg[/img][/size]5_0n0U3VS"Y O w%Q
[size=3][/size] .N8ex QpgK
平锅烧热放少量油
*c
w0r'I'~u
%g+dE9B'H-M_"T o
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/20/49/300437_vKWGp.jpg[/img]
,BR O0p;o:lD
b l9m1G f!r+^;b-fN
放入包子生坯，稍为煎一会，接着加入清水，水大约至包子的三分之一处，盖上锅盖，小火十分钟左右6t)M w7o\WZ(Z2Y8a
P
bI4Q `!IK*j {
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/02/07/300438_3PMZW.jpg[/img]
_9t.U-b AL {
|,i!?yX$P E syI
水干时撒入葱花及黑芝麻，盖上盖子稍焖一会即可#@kw:[/?9FY jn9D
F If ` y.Raq(b xn
Q1p
[size=3][/size]&[ P|2_)q-}
[font=宋体]面皮要擀得稍薄一点，馅要加适量水搅拌，这样肉馅口感要嫩一些，才能有皮薄汁多的感觉，如果有肉皮冻加进去就更好啦。[/font]
-J0M.JRK)[8Y
[size=3][/size]BFQ&teD9Ow
[/font][/size][/font][/size][/font][/color][/size][/font]
ssy19820124 2012-12-23 16:55
牛肉生煎做的挺少的，猪肉生煎挺多，徐州有家好像叫黄和记的 生煎做的不错哦
freezecrane 2012-12-23 18:01
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
ppl197687 2012-12-23 20:42
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
duo1985s 2012-12-25 22:50
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
goushifen 2012-12-27 17:45
我们这里青州有家老店老好吃，难以想象几十年的小店
15171171017 2012-12-27 19:38
嘿嘿，我最爱的包子还是南翔小笼了昨天娇娇在家里，我做的猪肉萝卜馅的锅贴，反应很积极哦。
zhaochanghui 2012-12-27 22:54
看着实在是太有食欲了，这个一定要学啊。
qqqaaazzz290 2012-12-28 00:33
做包子还是蛮有挑战的，主要是和面等准备工作都很体现功力，不过为了美食也要掌握一下啦，感谢分享，很受教！
kzy418 2012-12-28 02:50
哎呀呀，深夜上网的我看完了，肚子越发的咕咕叫了。我更喜欢吃猪肉馅的，感觉牛肉的不易烂。
精汪卿身 2012-12-28 02:56
一听这个名字就馋人！牛肉，多汁，香嫩，以前有人给我做过吃，现在想起来就馋！
CAOCAOABC 2012-12-28 11:39
^_^，大家喜欢就好，我目前在国外，什么都只能自己动手啊，国内各位幸福了
zhaofengfox 2012-12-28 11:55
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
623040845 2012-12-28 15:36
一直喜欢吃生煎包，自己坐起来挑战有点大，一直没敢尝试。这次看了介绍元旦假期可以尝试一下，希望做的好吃
771985 2012-12-29 11:15
南方人吃猪肉，北方人吃羊，牛肉，所以本人认为这个东西其实只要会做包子的都做的出来，不管牛，猪，羊肉，其实做法没什么区别
zfc03250325 2012-12-30 13:49
不爱吃牛肉包子，想问下楼主可不可以做成猪肉馅的？我爱吃猪肉馅的
juhuacha 2012-12-31 02:22
最好能来回翻着煎，不然估计不是很熟，火候很重要
zhushengtao 2012-12-31 15:31
包子的皮要发的。而且油炸的时候要适当翻一下。不翻上面的难熟。
在线客服(1)