查看完整版本: 【原创】家常红烧鲫鱼[10P+1P验证]

【原创】家常红烧鲫鱼[10P+1P验证]

今天为大家送上一道家常红烧鲫鱼，希望大家喜欢。P O"zn2yd Q%tS
首先将买来的鲫鱼清洗干净。
;Y(pY2ot\ #n W4Jo t^KB&a
[img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/1_zpsa1a57257.jpg[/img]3IVt7bW\)]1mLZ

!q T6I)l UU*pRK 准备一个小碗，碗内放入切好的葱片，姜片，蒜片。
L`Pqa8aC
q]8{zln1w [img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/6_zps2b08534f.jpg[/img]
w!DX-A"q 0~v4X N*kL f8E2W
放入老抽，醋和蚝油，五香粉vU*h@'c `*m&B(U[

&^D ]&~ C6Re$E [img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/7_zps2822b3db.jpg[/img])j] XR
a4kMhB
^#y4}D~Le
再放入八角和几粒花椒，这就是兑好的红烧汁，一会要用到。
0Sey"\$ry 8@fKzR+?O
[img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/8_zps5985f65a.jpg[/img]
OJ y-H,S
9G KS[&@iZw 将洗净的鱼蘸上面粉或者淀粉均可。炒锅烧热后，放油。油温升高后，略有冒烟时，将蘸完干粉的鱼放入锅内煎一下，可减少鱼醒味。
1F'n,B MLv 3G%__7l7~C#@ l
[img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/2_zpse6a749aa.jpg[/img]
#fs0gFK3nD V4jW8g"c
qV y^V%thQ&B&e 将鱼煎一会后，翻个，煎另一面。
i8HQ.V^z zkK(b 'N*q%d_Ox#A
[img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/3_zps732630ca.jpg[/img]
%K_)`{3ELW
^vF j5t,`sE:e'sg 煎好后放入盘内，等所有的鱼全煎好后，准备红烧。
ko0G$v/hRH
2`Kf ~B U [img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/5_zps4dc5e3fd.jpg[/img])gXW] r?3Li%up
a2?[2NhTVGU I
将锅内放少量油，再次烧热后，将煎好的鱼放入锅内，立即将之前兑好的红烧汁浇入。
:M!lw2P(D#uP/W
X4`{ sj@dA#]rU/o
[img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/9_zps0c8f84d7.jpg[/img]
;Y9t
g_ ~,r3o
1[)~3\f&{Da 随后向锅内放热水，开始炖鱼。
M3J{U%SM n H[{,R/B-Gh
[img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/10_zpsfc8178ea.jpg[/img]
M&y+}GkX%rGZ
:g x{^k;LK7W4U 将洗干净的鱼籽和鱼鳔放入，大火炖几分钟，鱼就熟了。
opf*fG+~
qh U%BL N8gO,i-f? [img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/11_zps125269f6.jpg[/img]
_D
Xs/wkfI`(Z I$@F6XUd
大功告成。将做好的鱼装盘就可以开吃啦。
lQ[*ft&a7bTA$N,v s]x-Di
{9~ t
[img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/12_zpsdd138d63.jpg[/img]
V&NG8TX;E} ^/t@,fpM)d'gS
[[i] 本帖最后由 coils 于 2013-2-6 08:44 编辑 [/i]]

很喜欢吃鲫鱼，就是吃起来有点腥，。然后很容易煎糊，火候掌握的不好。

煎鱼时用小心，别着急，不要反复翻动鱼身。吃鲫鱼一定要买活鱼，另外在烹饪时多放点醋就会不腥的。

鲫鱼的味道还是比较鲜的，楼主的做法简单易学，适合家中常做。

看着还可以 不过我不喜欢吃鱼 有鱼刺就没食欲了

一般来说，鲫鱼最好吃的就是红烧，只要能即使去腥，掌握好火候，做出来是非常好吃的

看不到图了，不过内容很详细，菜谱可以直接拿过来用。

回复 5楼 的帖子

兄弟如果不喜欢有鱼刺的话，推荐给你一道清蒸蝶鱼，你一定会喜欢。

码味的时候，滴些料酒，鱼就没腥味了

为嘛我看的图都裂了.....这鱼吃着还不知道怎么样

觉得鱼好难做啊，做的不好就有腥味，楼主图片挂了，有图片就更好了。

大哥，看不到图啊，文字讲解的还算详细，但是没图，就欠缺了点

鲫鱼的味道很是怪怪的，从小我就抗拒吃鲫鱼，味道不好，还要是很多鱼刺

大哥，怎么没有图片啊，不过说的蛮详细的，还是自己领悟吧

楼主的鱼做法倒是很简单易懂，但是卖相一般啊，就是不知道吃起来什么样了，希望能不错哪天试一试

楼主.这个卖相一般般啊.还有各地口味不同.本人喜欢吃辣点的.下次传图给大伙分享下.我做的鲫鱼

看着就有食欲，呵呵，我很喜欢这道菜哦，不错啊

平时一直烧感觉都缺了点什么味道，这次学习好再试试手艺

这么多图，一步一步的太详细了，我觉得我现在就可以做这个了！谢谢楼主的指导！

是不是鱼下油锅炸过后要细火慢炖？怎么文中说要大火猛炖？