查看完整版本: 鲜虾烩杂菇[5P]

鲜虾烩杂菇[5P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/09/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img] 7qLR
s;Se.u,~
W Z,U'j/W-hQ!t;|+^v
烹制方法　
)FgV
Ad;Pjy $?7i fW7Da*]1p
材料：杏鲍菇、蟹味蘑、鲜虾
0i5\0@{,?~#N%]v 调料：盐、糖、姜、胡椒粉、鲍鱼汁、酒o7K3Hq(h/F^U

hz
jq*l*O O;~ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/09/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img]
a3yN4?Y!s4{
n:T8K(` d
f-i4nx
ET$x 1　各种菌菇切好，焯水，沥干水分待用。
A"]%M)k+ko]#RT/X#U
xD.m ?c,hlB4f [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/09/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img] ~ h vZ`

(J!P5M+Q4A 2　把焯虾的水用煲汤袋过滤，倒进锅里，放姜片，水烧开后放菌菇，加盐、鲍鱼汁、酒，中小火煨至汤汁浓稠，大概要半个小时。;i]rr%df)R%O

+\-F+yv ~Wv e!n [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/09/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img]
:O(Fc'u6vvNR
liU-L(fC*A 3　另起一锅水，鲜虾焯水，去壳，焯虾的水留下待用。
1uB9` y)Vws a?| kWf'N a$_
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/09/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img] q?4s a}8J9dL

}V4Gdhd 4　炒锅放油，放进虾仁，加少量盐、酒、少量胡椒粉翻炒均匀，倒入煨好的菌菇，翻炒至汤汁收干，撒入葱花装碟。

1 活虾放入急冷30分钟取出去壳 2 水煮虾壳后去壳留水 3 用虾壳水煮菌菇汤汁浓稠 4 加入虾仁和调料煮至虾仁熟即可

楼主好像写的顺序有误？应该是先将虾焯水，然后将焯虾水用来炖蘑菇吧？个人感觉这道菜楼主做得有些麻烦了。首先虾是很容易熟的，如果先将虾焯过水，这时虾已经熟了，再过油，尤其是要到入煨好的蘑菇再收汁 ，这样一来时间是不是有些太长了？这样做出来的虾就有些老了。虾可以用虾仁，蘑菇这东西本身就比较鲜。将虾翻炒后，放入蘑菇稍微顿一下就可以了吧

虾仁跟蘑菇炖汤比较不错的，在加点淀粉看起来稠一一点。