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蒸出来的美味-鱼香蒸茄子[11P]

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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟'B3W4O'T/gM
主料
F+YioCHK 茄子500克        3M;CJ8d_6J7u~e'r
辅料Sg1E9V%A7c
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香油20克        蒜末15克 ]m#Ba;z.mnd8[
葱花适量        生姜汁5克
*sO.qie s 香醋2汤勺        白糖2汤勺
tw9W v1uF#uG4t(b 生抽1汤勺        郫县豆瓣酱1汤勺f I M:i{{?`
香菜少许        淀粉少许8^ zf O/HI
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WN|*O;j 1. 准备好所有的食材。
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2. 取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。`)[CG)?L

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3. 蒜切末，葱切花。p"N$@cs
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7a'M#k8tXn)c(g.K 4. 茄子切两半入蒸锅中蒸熟。&t'~'r6Tq*XmQ-W

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F'}vB4Uf#F!f} 5. 蒸好的茄子取出晾一晾。g Gn8n:~
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$_jT1\t/T4H"v?&C 6. 再用手撕成条稍微沥干水分。q Ln\4Hrl p
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7. 然后把茄条摆盘，稍装饰一下。tV3CT(jm?(s,^

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5a:BY8G1p6i7j 8. 炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。t(B|~[

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5]&IEOY5l 9. 加入蒜末和葱花炒香。
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10. 在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.k r.A3KA
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11. 然后把鱼香汁浇在茄子上就好。$rU3SGn!Fxh8g

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]%Zk"K 小贴士|Q uB!D9[1Y
茄子蒸制的时间不要太长，10分钟左右就好，这样茄子口感才嫩滑。T:Sh7SLK
鱼香汁要煮出香味，再浇在茄子上，这样成菜才好吃。

这道菜主要是酱汁的调味和茄子的火候搭配。

喜欢吃烧茄子和炸茄盒，但是茄子有水气的时候就不好吃，是火候的问题么

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

鱼香口味的菜一直都做不好，料汁总是调的不好，所以还是看看好了。

蒸的话，不会水气过多影响味道么，感觉还是过油的茄子更好吃一些

普通的茄子也能做出这等美味，又学了一招，楼主威武

楼主好手艺，茄子切蒸熟后，根据不同口味，调不同的汁就行了

住的小区新开浙江蒸菜，原来就是这样的做法，学习了，谢谢分享

这个确实很好吃的 我会做简易版的 就是直接上锅蒸 完事把调好的糖醋酱油浇上去 放冰箱里冰一下 夏天当凉菜吃

方法还是比较简单的，是可以在周末的时候自己试着做来吃下

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