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咸鱼红烧肉[9P]

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1L;U|T(w [size=2]美味的红烧肉百吃不腻，是很多人的最爱。 cK BAzR
我自己也喜欢尝试用不同的食材来跟五花肉做搭配，让餐桌多一点变化。
X-v(Vu1C.R*M!P5N 像今天，原本只是一道家常的红烧肉，因为增加了腌渍的咸鱼干，整个风味大大提升。
2h2w&h~ Dx0Y*d8X 肉香混合着鱼香、还有腊味的那种特殊咸香，滋味浓郁醇厚、非常好吃。 }4hp,BRgWZ
做这道菜的时候，记得米饭要多准备一些喔。。。[/size]ynI6b)gz

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*r5{j9s8\H%s 用料：6Vy C _M.a6n|0D
五花肉500克
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-z9_9t q8N.K)T,G R 咸鱼1/2条
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香葱2棵
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h/Qv!k3C6J 生姜3片
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$gO;Q7e8Q}9l^^ 冰糖2大勺,V`.i{8S;j/V

:xo}x| J 黄酒2大勺
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;R d d(D4zn 酱油1大勺
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[size=4]做法：[/size]
F i&np$}!fZ#d 1.五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
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7h7smeX*WU*j 2.咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。z%J0[jI
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3.锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。JZ0Dj(g0d9t
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4.立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。
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5.然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。(TG G/VQ2[
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6.倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
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/}#z%sB#w7Y 7.最后大火把汤汁收浓即可。
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4Av+[)fR 8.美味上桌
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[size=4]小贴士:[/size]
\$|jf6D,{? 1、炒糖色可以让五花肉更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。 p/SE2b1y
2、咸鱼很咸，这道菜基本上不需要再放盐，如果要放，就在最后收汁的时候补充调味即可。~'e.lx1Q
Ni#\'lvp9^"|-j4l
[[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-19 00:32 编辑 [/i]]

红烧肉的浓油赤酱被咸鱼破坏了，个人觉得红烧肉的魅力在于其单纯，任何食材辅料的添加只能损害红烧肉的原汁原味！

咸鱼红烧肉？这个口味一定重吧。不过菜品搭不搭估计有点难上台面。但是只要好吃，还是不错的创新

看到这个大肉块口水都流下来了，看到好多个红烧肉的做法，用咸鱼当辅料的还是头一次见到

想尝一尝，不过我试做过这种方法做经烧肉，但是没成功。不好吃

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这样的结合还是蛮有特点的，红烧肉的油质被咸鱼吸收，咸鱼会更有味道，肉类吸收咸鱼咸香味道，更是别具一格。

看到好多个红烧肉的做法咸鱼会更有味道。这样的结合还是蛮有特点的

红烧肉到是做过，只有从没放过咸鱼，不知放后是什么味，学习了。

看了只能说浪费了猪肉，浪费了咸鱼。实在是闲的。

整个咸鱼红烧肉做法确实简单有效，我家也常做，有时候也加点腌菜等什么的一起烧。

各家口味不同，这种红烧肉做法还是很有创意的。

平时就喜欢吃咸鱼，这个做法看似简单，其实还是有一定的功底的。

听过好多次了。还从来没吃过。到底是什么味道呢？都是咸鲜的。

第一眼看去觉得好油腻的，我还是不来这个吃了

只吃过单纯的红烧肉，还从没加过其他的肉料。今天晚上学习做一下，看看味道怎么样。楼主的创新精神还是值得我学习的。呵呵

看到好多个红烧肉的做法咸鱼会更有味道。这样的结合还是蛮有特点的

听说过咸鱼茄子煲 这咸鱼红烧肉 还是第一次 知道 看看 顺便取取经

涨知识了,第一次知道鱼和肉能放一起做道菜的

头一次知道鱼和猪肉能一起做在一起，好吃吗？真的不知道中国美食真乃世界之最。