查看完整版本: 酱大骨棒【7P】

酱大骨棒【7P】

酱大棒骨的做法[size=14px][i]1.[/i]买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫[/size];MZ
nWL
Vg
[size=14px][img=550,178]http://images.meishij.net/p/20130419/24b281732e33570c5f0a48855cc74358.jpg[/img][/size]z%_ Y5g3{#J.{ EP d
[size=14px][i]2.[/i]再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净[/size]3RQ_9e3Zq+f
[size=14px][img=550,178]http://images.meishij.net/p/20130419/01f912fa991874692895d121e73a5cdb.jpg[/img][/size]!c*n I.z@K[e
[size=14px][i]3.[/i]准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香[/size]/],AaI%r0M
[size=14px][img=550,181]http://images.meishij.net/p/20130419/e36a55f26b83a68f3f8f3e4825772d59.jpg[/img][/size]0D~p'bqf%L|)wD
[size=14px][i]3.[/i]转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开[/size]`:c*t;?~s/D
[size=14px][img=550,181]http://images.meishij.net/p/20130419/43d5f6ab7f9e9b06478f2bc01ffd8c35.jpg[/img][/size]ldzp&kjO2RI.R
[size=14px][i]4.[/i]将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)[/size]gF%_1z!a;u o Sy
[size=14px][i]5.[/i]将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)[/size]
,qP3hTu[E7L{ [size=14px][img=550,181]http://images.meishij.net/p/20130419/f510d4382576d087789146c0a8daf0db.jpg[/img][/size]
WJF!LL(m_av+W2K [size=14px][img=550,413]http://images.meishij.net/p/20130419/7289ef10b6d674ed937a4c9cc6187878.jpg[/img][/size]
(kX I;`M%q-}] [size=14px][img=450,600]http://images.meishij.net/p/20130419/f98629d2f9e1d674fcbeaad7fe84392f.jpg[/img][/size]
lk.Z`:}8Jt-Kg [size=14px][img=450,600]http://images.meishij.net/p/20130419/e1a7eabd0228ac313a49cb69902dbed0.jpg[/img][/size]

我家总是直接熬汤喝了，学习下别的做法，感谢~

这个做法要学一下，真想换换花样了啊

这个我就不喜欢做了，看着这个过程好像有点麻烦的样子

这道菜看着就胃口来了，应该很难做吧，要多学学

这个吃起来一定不错，很好的，支持一下楼主

这道菜看着就胃口来了，应该很难做吧，要多学学

恩终于找到一个我喜欢的肉食做法了谢谢还有别的么哈哈

看着流口水，大骨棒看起来很诱人，以前吃的都是清炖的，没想到还能这样做

像这种骨头放到高压锅里压不知道行不行:excellence

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这样的吃法还没有吃过，一般大骨都是熬汤喝了，酱着吃不知道像不像红烧排骨味道？

酱大骨棒应该很好吃，进楼主一介绍我更加喜欢吃。

老喜欢啃骨头了，不过自己做的就是没有外面饭店酱的好吃，看楼主的图很有卖相。明天照着做来吃吃。

我是属狗的，对骨头天生就情有独中，再来点小酒，那叫个美！:excellence

大棒骨上面的肉少吧.这个酱出来会不会不如腱子肉吃起来爽呀.

　酱大骨头算是东北的一道传统名菜。其实根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣。大骨头棒子，可以吃到骨髓的

平时炖猪肉都是炒糖色 靠酱油的话慢慢炖看上去也不错啊

以前从没吃过，我老婆是东北的，认识她以后才吃这东西，她们那就是用常氏大酱来做，味道很不错

看着就馋人  这下可得好好学学 回去做做试试 看看好不好吃