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干烧青椒鸡[9P]

用料
#d#T-|b-K1qZN5MS 主料:鸡1/2只 尖椒4个
+D)a3A
~!H 调:料食盐1/2茶匙 味精1/2茶匙 葱1段 姜1小块 蒜2瓣 八角1颗 干辣椒8个 料酒4汤匙 老抽1汤匙 沙姜1块 黑糖1小块 植物油2汤匙/}?0b6d8t/gw
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干烧青椒鸡的做法
5jC&J(Q.ZM[n8[Y 1.鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出
LV:X8{/ep5I 2.准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、沙姜1粒
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5I AO7B\!Z9w+e 3.锅里倒入少量植物油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味
LA@F SjF 4.然后将鸡肉块倒入，大火翻炒4rko:]}Q6Re
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*Vbu1H?%W:sz 5.淋入3、4勺料酒，因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点
%`0Ii0V8?fPt Js 6.1勺老抽
M%QgTN [img]http://images.meishij.net/p/20140402/256d3cddf6c06a759efa194e761dc94a.jpg[/img]
:k1vqaq-Ou 7.1/2勺盐#|DL*F+|oh
8.一小块黑糖，没有黑糖用冰糖或者红糖皆可h cv4al%Y
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9.翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟
)h!{,y5[*P 10.期间翻一翻，令鸡肉入味
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11.鸡肉熟后，将尖椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火
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烹饪技巧
%IZ/sM:| l,E4?UP 1、“飞水”的意思是，肉类和凉水一起下锅，烧开后2、3分钟，捞出，可以将肉类的血水和杂质去除一部分，达到去腥的效果；+c c&T9`1M
2、干烧做法最好选用锅底稍厚，密封锁水效果好的锅子。

飞水之后估计得晾的很干才行，否则太容易粘锅