[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：
( l# s1 L# ~1 Y+ w: c+ v7 L3 o牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根9 [3 P& l* s# M) s3 l. ~

& G4 |+ T) k2 L4 Z; W0 D辅料：
9 J) n9 s9 t* |' L9 {# S2 O(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
* n9 k0 s- Y4 W) z5 b$ q(2)水淀粉1/2大匙
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做法：3 J8 |0 ?$ W: d5 H
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。( C" `0 D. g# e
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
8 L; n1 {- H* X1 Y) I# j5 V3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。& L4 }# H  D/ t" o# w
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Tips：
! g, M  x. z; p牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
- u, K% ?+ Y, a( r8 ^0 A# z胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
( n% {! m& J. N4 @9 T$ c! t& O: G如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。