|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-8-1 14:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2型男厨房----酸辣烩鱼柳[9P]
 : [ j& o- S( ~/ O2 j
% p. w0 F/ w% ^ [$ R$ U
烹制方法（三人份） 9 A: h f4 J, [$ I9 I6 d) b
, Y c# ^" h4 |0 x8 p
材料：脆肉鲩鱼腩(500克)、杏鲍菇(1只)、草菇(50克)、洋葱(1/4只)、红椒(1只)、青椒(1只)、姜(2片)、葱(1根)
: P u, m8 X) @3 `) A 腌料：鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
8 I' ^5 {5 g+ ^& b+ l0 m 调料：油(5汤匙)、番茄沙司(5汤匙)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
: t/ T$ ]$ a1 s2 O1 k8 ]# q& z( z/ ?! s( q& [' }1 ` \5 p
- L7 W2 e6 m, E, T; N/ B
 ! C$ y: j( z: }& a+ ~5 {0 c* F& S- Z
6 L8 A, N/ G. K( Y+ p& ~! W# |1 脆肉鲩鱼腩洗净，切成1厘米宽的条状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
% X, n5 h9 q$ o+ T7 M- r' Z3 l/ E( O O. L
 6 D: j2 b$ z. H% M4 S0 m# l0 S; h5 v
) S/ e1 I% \3 K/ W2 M
2 杏鲍菇和草菇洗净，分别切成片；洋葱洗净切丝，青红椒切细丝，姜切丝，葱切段。 7 h7 C1 m, A, Y' M" m' Z
/ ^, O: V6 g$ y7 o2 Y 4 F7 }. U5 d& F
- O3 \' k- V' n6 j* d: A
3 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入脆肉鲩，以中小火煎至微黄色，盛起待用。
c d5 \% d, Y2 X# k1 m# b4 p. n* P0 }" z5 H" t
 4 D6 E3 a0 j6 i S' G/ J
, D5 k0 ?* C" ?/ \8 n
4 烧开半锅水，放入杏鲍菇和草菇焯30秒，捞起过冷河沥干水。
$ \5 J1 n3 X8 E: z5 r6 ^
% `5 t% S# \9 i S 8 T8 C% [, P4 m0 g$ {6 k( W; @2 C
$ W U" E+ q* i$ B, L0 Z+ S
5 烧热3汤匙油，炒香葱段、姜丝和洋葱丝，倒入青红椒丝快速炒匀。
( x% j' i; z2 f" r9 ^/ f. p5 e5 n% @1 n r& N& t& d& n0 v
 8 U& M0 Q, s2 R' ~
" P/ {; z [% o0 b* V1 M/ o0 m& G
6 加入5汤匙番茄沙司、2汤匙蒜蓉辣椒酱和1汤匙白糖调味，注入1/2杯清水炒匀。
) k6 t+ A+ m5 z l6 i, E& K$ R2 o7 h4 I; v/ Z/ [: N1 L/ Y
 " C. i/ p1 U) g' b, `0 L
5 O8 C* K' ]( l# \8 Q) \! y1 R
7 倒入杏鲍菇和草菇片，与锅内食材一同兜匀。
5 q: ~) X/ l0 j5 a2 s
( Z) d: a" r4 F) o( W+ b5 r
7 n1 N9 {' l B$ s9 K9 n% D3 y7 @7 C- p; Q% T8 g3 c6 B4 n# _3 Y% `
8 倒入脆肉鲩翻炒均匀，加入1/4汤匙盐调味，续煮1分钟至沸腾，即可出锅。 P. J# H# g. Q0 h3 x7 E
& G ^1 Q8 c2 L: Z
1 Q" D5 k( B( H/ g# T
5 O# W; D% A7 m4 h厨神贴士
" j& | ^% J" L/ X6 M9 } o5 H) L3 l4 f% k, R# g+ Z
1、脆肉鲩的肉质富于韧性，不宜切得太厚身，否则脆肉鲩经烹调后口感会较硬，难以咀嚼。4 @' ~. f, y" e8 k8 F4 e- `, q
2、取脆肉鲩的鱼腩入菜，应先剔去鱼腩的骨刺，以免吃时被鱼刺弄伤嘴。
/ G; z7 O& w; U, C2 @2 } 3、建议用番茄沙司来调酸辣汁，其他牌子的番茄酱，不是偏咸就是偏酸，番茄味也较淡。
, ?/ N7 ?; F# D$ I 4、杏鲍菇和草菇需经飞水处理，一可除去草腥味，二可缩短烹调时间。
* x# x: G4 a; n* m7 R4 ]) X- w- z
) [/ D3 \- a; w; C J
$ m8 O( o( i, v. F, x1 ?
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
