|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-8-4 09:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----鸡蛋薯仔牛肉[8P]
 & q8 h, e7 V5 T. T. j d
, w: O/ d1 j j, p烹制方法（二人份）
' u* J+ G$ Z5 c2 F7 B4 c8 k% D5 D3 U+ p0 ^' f6 O8 J
材料：土豆(半只)、牛柳(100克)、鸡蛋(1只)、红萝卜(半根)、香菜(1棵)9 _2 d: s6 {+ T, b* U4 }
腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、黑胡椒碎(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)1 x1 m) C$ O6 @0 i0 j( ^
调料：黄油(2汤匙)、调和油(4汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒碎(1/2汤匙)+ `0 c6 L( v# ~+ a+ c
" q. G9 n# e9 ^( A* q) n9 u2 t7 }3 A9 x) Z. Q0 k
 1 `( Z8 `" H4 v: v; D6 a, u
- w2 ~( F6 l! q: q i% }5 @
1 土豆去皮切丁，浸泡在清水中；鸡蛋打散成蛋液，红萝卜切丁，香菜切末。
5 l l9 v& @- F8 \0 C0 ?% J
5 u* ?: {1 @3 O. Y9 _3 j
) a3 r$ l5 x- l; O9 A
1 {, _2 P* n! g3 }6 @% x2 牛柳洗净拍松，逆着纹理切成丝，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 ; h# o; ^6 J$ ]
; ~: y* l% d, s3 z / j- ]; b5 A- [' S9 \+ j5 U
0 ~ B0 n/ o2 j% W# O' q3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入土豆丁，加盖以中火煮5分钟，捞起过冷河沥干水。 & M7 z( F6 Y5 j
* q& D& |8 b6 u3 w9 G9 g5 ~0 j0 v ' R @! Z# |3 v, z3 @2 R, q7 K
% F* j2 \8 f# H4 烧热3汤匙油，倒入蛋液炒至凝固，盛起待用。 * @, E# H- R+ D( N4 Y1 h# j3 w
" S9 y* a8 h, q6 D + E5 P/ j4 K0 d# E9 k: N& C
, q8 F. d% ~( l7 z5 T5 续添1汤匙油烧热，倒入牛柳丝滑炒至变色，盛起沥干油。
2 P3 p/ ~2 A' M8 |$ t, V, U, K( X& X. F0 H7 r
1 z4 @& o: Z: G# I! m, w# V
# M& B) c" d3 G/ K6 烧热2汤匙黄油，放入红萝卜丁快炒15秒，倒入土豆丁兜匀，加入1/4汤匙盐和1/2汤匙黑胡椒碎调味。 0 F; A9 T1 x% t! x7 L. z" l
0 K$ q7 g. z3 G8 \ [$ v, ^+ [
; \" N% X: ?# V1 _# x1 w- \0 h3 v6 @. {! R4 _
7 倒入牛柳丝和炒蛋，与锅内食材一同炒匀，撒上香菜末，即可上碟。
6 a! b- N: g7 n8 f& V8 B6 [5 D) ]3 I) J: D; ?" f' x1 v! s
1 [9 S- A1 M5 D: d/ I0 O5 K2 [8 x/ G( G! Z! A+ ?$ ?
厨神贴士 . J6 k" D" Z4 h* w" x% o9 R F9 |
s7 l" V9 H: I6 }$ f
1、土豆切丁后，要放入清水中浸泡，以免其氧化发黑，影响成菜外观。
; G0 Y3 z2 A2 p3 | 2、土豆较难熟，不可直接下锅拌炒，否则容易夹生，应先用沸水煮至半熟，再下锅烹调成菜。
. m4 }' K& A! ~5 t 3、要使牛柳口感更嫩滑，一要用刀背拍松牛柳，逆着纹理切成丝；二腌制时要加入生粉或蛋清来软化肉质。
8 }3 T$ d! s- h, K5 j5 l 4、黑胡椒碎一般用来腌制牛肉、羊肉或鱼肉，也可用来腌制牛扒、羊扒，多在西式菜肴中作调料。 , J& H6 P4 l' [; V0 t5 s
, T. ~( I0 u! @' d" a& c
- x: K. T) x: c: z5 C8 b
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
