[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！# E3 V" a; Q3 {# a- L
【原材料】( U& G" x% X1 l+ M, Z# a% g" P

4 V& f; \0 R. n; F9 d  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。7 w& R8 `& y( q. X

9 d9 X$ T, ]; i% _9 `# D2 E【调味料】
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  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。
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【做法】0 C% b0 Z3 [4 d! X; I0 [) {& h

% C6 K% {7 R" ?) Z0 S图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。/ p$ r/ _* Q6 e. N: H3 u: V5 \
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图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。9 r  o0 D$ n. x3 ~& X2 y  h
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图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。6 F& W! d! {# Z' Y; l

0 F4 |* Z7 ^; e) k& W+ B图4：炸制表面金黄色后捞出。
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# J3 ^" G/ f  v! `2 A5 A' c" |图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。$ `/ j, v, P* W# W
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图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。
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图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。
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图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。
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图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。' ~9 Q. @9 c, I# Y' S
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收工3 q. V$ c4 S) B; i. z4 V7 M( A
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【小贴士】
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  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！
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  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！
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1 a% O$ g0 Z. i8 {- ?  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！% [! @# ?5 ]$ A& l
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