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[小吃] 桂花芝麻糯米冻糕[9P]

qs20088

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1楼 大 中 小 发表于 2009-8-11 18:09  只看该作者
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桂花芝麻糯米冻糕[9P]


( V2 Y4 o* D8 t" N/ m$ Z3 A' D) r2 u1 n0 d* h& w8 ?
材料：# q6 {. e1 x& ?; {
桂花糖2-3大勺、糯米粉100g、鸡蛋3个、牛奶300ml、白糖、芝麻适量。
; f+ E! U1 d( n; S! m0 H9 \0 J7 O( X( @* m# M. K

3 D0 e  N. k7 Q8 y: E+ [7 q糯米的量可以根据自己的喜好调整  但是不能过多  不然会让成品口感过硬 过粘& V1 Y! m" k9 I9 t1 _* }
2、糯米粉全部筛入后 液体开始变得浓稠  再加入2勺挂花糖  适量的白糖拌匀， 撒一层芝麻   或是自己喜欢的果粒  比如松仁等代替，上锅 大火蒸10-15分钟 直到蛋黄糊凝固即可；
9 C) U* U& @6 W2 l( A
+ ~% s+ Q( V! S! [2 D" y: G+ M3、蒸蛋黄的同时   把鸡蛋清打匀，加入50ml的牛奶、适量的桂花糖拌匀；) d- X: @) e1 v% W3 E6 W" L

4 Q( q, e: U# p% x  Y; p4、将最后剩余的50ml牛奶用微波炉加热至90度左右
+ G* r% s- B: ?" |5 e: g慢慢倒入蛋清液体中 边倒边不停搅拌 直到开始出现蛋白凝固物
4 K$ h; H. C4 e& Q, l如果没有凝固的话 可以将液体再次放入微波炉中加热到出现蛋花为止；9 [2 `/ V* Y3 G+ o5 q3 P8 j

  U! z. s. d1 P( W8 M2 J5、将做法4的蛋白液体倒在之前蒸好的蛋黄上，再次上锅蒸10-15分钟 直到蛋白糊凝固为止；
- U, R' w7 F9 Y. G7 B: v( u7 l, s5 _
6、出锅后 撒上一层芝麻  晾凉后放入冰箱冷冻层 冷冻约5-6小时即可；2 ~2 S6 [' S. i* o
  p8 M" \7 Z/ B- Q" C$ f+ v) X
当然 等不急的话 也可以趁热食用  味道也不错; i& ^8 h& u' J* d& Z
可以用一些桂花糖再作装饰  适量添加一些松仁、杏仁等果仁类也不错  口感更加丰富一些" |: E3 j7 J9 d( U" `
白糖和桂花糖的添加请根据自己口味调整  也可以只放其中一种  q- J2 A: G+ o" E: E' e( ]
$ a% f7 z, q# _6 i! l/ U$ n8 L
糯米 真的不能加太多 因为最后是冷冻的 过多的糯米冷冻之后会变得很硬  口感很粘  不利于消化。
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-8-11 20:02

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