/ A) W. Y# `( m  S2 b三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。
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  G" z  ]  a7 ^- J* e/ Z! Y% z- l0 ~, c　　烹制材料（三人份）
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　　材料：
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　　鸡(1只)、姜(5片)、葱(1根)
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　　调料：; S7 C& L: g2 X; ?
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　　食油(1纸杯)、酱油(1纸杯)、米酒(1纸杯)、香油(1/3汤匙). w- S) P5 \; }$ ~" j+ A" H$ ?

/ A. t9 g$ e( E/ @! U　　光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。
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0 d9 r9 b1 ^& d　　往砂锅内，依次放入姜片和葱白。' M' }8 d1 @/ t' `4 }) ?

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　　倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。
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6 |0 m* g' E4 s  r6 C. O3 ?2 @$ A! n　　拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。
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3 ^6 F  Z1 @! M- k) c) Q* R( Y; t　　将鸡块舀入碗内，便可开动了。
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: Q2 c% [2 `1 L# J8 O0 r: L- v　　厨神贴士  ]0 ~) V0 D! }
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　　1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。
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2 I5 w/ c1 S, J/ t. G　　2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。5 D7 T) \1 n9 B; B( v' A' n( C* w

) ]4 F' Q) z# t  G$ _8 a　　3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。; Q% {) t/ r' i  L

) x% `% G7 i/ b& j　　4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。

楼主，这道菜明显就是一道家常菜嘛，不过谢谢楼主。

这三杯鸡的材料还是比较简单的，做起来就方便多了。

爽死了!看着就想吃!我很喜欢做菜!有空做做看!

三杯雞是一道很下飯的菜+ Y/ _2 b1 O3 r/ Q+ E; {, Q8 x
通常只要一上桌4 a1 E1 [* \- R5 K/ |7 U6 p
很快就會鍋底朝天3 @! _$ X8 }+ f  X9 D9 D% B
但是要辣一點比較好吃

顶一下！！1" N6 l4 W0 e% T9 K1 _! t
回去叫女朋友做一次我尝尝也不错！！！3 D# j. T5 ~6 V6 e8 f- @

+ R& l' u/ G# B  _' N8 y* \& v! c呵呵～～～

不看不知道，方便，馋死小弟了，赶紧回家试试，感谢楼主分享。

还菜色哈，而且做法介绍的非常清楚了，图片也清晰

呵呵台湾菜还是有一点特别啊, ~6 {( k0 _9 L3 Q1 I6 d+ ]
不知道算发源于哪个菜系啊

按楼主的介绍，其实也可以做三杯鸭，都很好吃。, W- M' L# S; P6 Z! O! n
做的时候也不必限定食油、酱油、米酒都是一杯。我的经验是，食油半杯，酱油一杯，米酒一杯半，味道会更好。