[热菜] 蜗牛做法

材料：5 H; R2 h4 M9 o, |& S: j7 p
1 磅不含盐的牛油，
9 `$ z# \' T: y7 d' ?1/2 杯切好的荷兰芹+ a! g7 f2 F( b
4 大汤匙青葱，切粒
/ |* m* Q$ n3 p# O; s% B2 G6 H2 大汤匙大蒜，剁碎7 T! @/ w, k8 X( D4 t
1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子  I& e: v8 k7 i* c; c9 t
2 大汤匙白兰地酒; o: K4 M7 P/ a, R( m
1 tbsp 柠檬汁
4 n7 d4 l  K/ H& M1 r- J2 茶匙幼盐; W1 z9 N# K% J
1 茶匙碎白胡椒
. `+ r; k" n# P. o  l1/8 tsp Tabasco调味汁1 K" C8 I3 [( u- }5 d! p
*3/4 杯子面包屑! {& u( ~' ]  p( a! l0 C4 Q8 C
*3/4 杯子珀玛珊乳
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做法：, N# d, ?( K& _, |9 T4 t8 q1 a
用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。
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