" A4 ^* i0 L1 \  \) M: m材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.
" ]; N) Z: {) R' {! w' A做法:0 {& u8 U  J/ X& _* {
1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.
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2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.
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+ |0 F% X! r0 g  g- X# F  S' Y3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.
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. C' }9 }, {* i& A: {. A4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.
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& `1 F1 P  @( _# B( ^! r6 U+ D5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.& B1 X( X% l! C6 L
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6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.; h! s# r/ Z: d0 m" t/ D5 g

) O  Z# E" b. k  x& ^8 C1 t4 s7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.% C2 }3 ]9 _" u" K5 D

8 ]+ v; u8 m" O4 C7 X2 ]' e( @锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.- M  Z! T- M' V8 f7 V9 e, x
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" M- P/ E$ M$ T0 n1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.0 Z$ W, z* g) x+ R, [- y
2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.
) c( K: V: [$ O6 @# B$ w' o3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.- V$ i) _: m3 n7 `6 S
4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了./ u  i( P" B7 H
5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.

非常感谢，您推荐的菜系已被中国私房菜馆协会列入中国私房精品菜系

精细，一看就让人有食欲，我就爱吃鱼头，但不知道怎么做，看了你的介绍我一顶自己亲手做做

放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

引用:

原帖由 55918 于 2009-9-1 22:11 发表
2 {- p- d0 c# f8 }. @放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

9 W. W7 E4 N( ]$ X+ ]( Q没事没事,煮熟的大蒜味道都到的主料里了

这样看起来好像味道有点单一了，不过估计吃鲜味还不错

值得试一下,我以为干锅都是东西过油炸哦，原来也可以这样做啊!省事很多.

干锅干锅,是应该有辣椒的啊!! m: `5 `$ G4 r6 I
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锅,盘子,菜都挺漂亮,就是不知道味道如何.

这个是什么鱼的鱼头呀?就是这个鱼叫什么名字!

一点水也不放会不会糊了呢,从最后的图上看鱼头好像还没有完全熟的样子