[炖汤] 南京鸭血粉丝汤

鸭骨架1副，姜片5片# o1 J* k1 Q/ e1 d  M
鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克 2 o7 Z/ V! T7 |: _2 x, P+ V
调味料：+ b' {, g( Y/ ~* ]2 c
盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个- L1 C1 l7 ~. Y8 c* ]4 ]
制作方法：  w$ U: R/ a( B/ U/ C' G
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
- T  x, M& k9 K3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。/ }% Z" w8 w; w( ]  o
4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。' d$ H% D5 m/ s( m, `
5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
' C6 Z! M2 l$ E9 D+ N" Q: A6 v6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
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制作心得：
+ {$ O% n% n$ W  A+ q* v( J3 E% ?1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。& v) W1 a' W5 P* P; n
2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。* C% p' g3 ]/ u, `" E
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