最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。" ]# S- l3 m7 B& M4 \
   
% I( ^7 P8 T; w0 J* }. _# w! K0 E   主料：青蟹1 h3 f8 P: j0 w. V% F, f/ ?
配料：葱段。- c' T. ~, Y7 u) ^  L& O
调料：黄酒，盐，味精，白糖
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; J' a" F* O6 y1 @制作：, [0 @7 ?, ^; H7 |4 w

. K0 U6 {, Q; W1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。6 U# ^6 Q0 ~7 {$ L1 K3 F( R2 L" V

0 @1 I1 I4 \. o4 b& ~. T2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。; E- U! Y" B" n" @) k2 N

8 Q$ V9 f1 L2 m1 U3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。
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4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。
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菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃
. b# Q# a0 N4 ~0 n: V' K/ j这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜
! I. j% W" d$ z3 E; E! D6 D做法比较简单可以尝试以下
% V3 K+ C9 b8 C谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。9 C3 L9 i2 g1 b
不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜