刚从电视上看到，太喜欢了！0 y) o# X3 C, Q" D: ~
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先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～, X3 N- K* U( C, R, }2 g, J

" H% q6 @! \  L9 G" o! L1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。& V( N# I, V( t5 i% ~1 [2 b8 ~
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2、用料理机把干红椒打成粉末状。7 b% Z4 x. ^/ `1 k/ I* G/ o3 g* z

$ ~' L7 G9 l1 I3 f5 c# I/ _& q- T3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）
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放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！7 `; j7 D0 e5 c; N

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现在可以做面条喽！% g$ p) f1 h7 [+ Q

, I: `1 ~% s5 W- {- P) x材料：0 z+ {3 u- l" @0 D1 [: x
龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
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( p% y  r( X( Z* r) y作法：; T3 r6 E; b7 p0 Q7 b
1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。
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2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。% M2 p0 A1 m6 R8 Z% v

4 ~5 Q& M' X3 V3 n2 c# [. V% h3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
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四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。
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自己做过，不像。哎。