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原料：% h1 }+ @$ Q! o' g8 ?7 [; p  j

( @. ~  ~7 |5 q1 X瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉
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做法：7 s" p6 R. @+ L" C% R  M9 O

. i/ r- c. l% [* K+ f3 |4 x6 x# i1、草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；5 Z* G! _% s, {* p. w5 O) G

. ^+ h9 x  [! U; F: @5 W2 ^2 K1 F2、瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
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3、锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；
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8 b" ^7 J; r0 ?7 r/ K+ W4、将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；. ~- Z% H" ^3 Y' n& d; l
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5、旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；5 p4 n$ L5 S" H- G2 f& d
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6、在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食谩?/P>
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贴心提示：
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( x8 ^4 B5 I1 F, r0 h, D1、三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；
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2、锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；
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3、三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口；$ `4 S1 k6 b  s! M. l
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4、此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。0 N% ]9 ^+ e, w1 n2 i
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哈哈，我们这边饭馆有这道菜，味道相当不错呢，锅巴很脆，热热的吃起来很棒！

第一次发现锅巴不是拿米饭做出来的，真的无语了啊。