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[热菜] 【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

每年中秋都想吃海鲜,这也是吃海鲜的好日子,中午去买了四只花蟹
+ ]% z( c# b7 Q6 y- n$ q6 }* S# @9 J这也是我第一次做螃蟹7 c9 c* L; G: u
原料:花蟹、葱、姜、蒜、白酒、盐、糖、面粉. [1 G' D6 e) y  z0 B
制作过程:. |! t8 |3 c6 S1 d, I* }" a; x
1、用旧牙刷把螃蟹刷干净,两只筷子从螃蟹嘴巴插进去,把螃蟹壳撬开,去掉腮、肠、心(极寒,一定要去掉)等,清理干净后用刀背把螃蟹& ]- o6 W' N7 {& S' ~! D
腿和钳敲裂,身子切成四瓣" S# d2 x, p/ M' l9 c
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9 m. f/ |: j/ D: `5 s2、姜把皮去掉,因为螃蟹是寒的,姜皮也是寒的,去掉皮的姜就能暖胃,姜、蒜米、葱剁碎
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3、因为花蟹含水量大,用干面粉把肉裹住,这样在炸的时候油不会飞溅而且口感酥脆也比较香
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  ?+ y* g) q7 d' F$ L; D4、锅烧热,倒入油在油稍冒青烟时下螃蟹,不要一次下完,先下身子在下钳,不要炸太久,螃蟹蛋白质高, 稍炸一下就可以了1 {8 i1 k& K, i7 k) C0 D
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5、炸好起锅后,留一些油,把剁好的葱姜蒜下锅爆香,倒入螃蟹翻炒
1 M: `( _: ]5 [( q/ d放入少许盐、糖、一瓶盖白酒(去腥去寒),盖上盖焖一下就可以起锅了5 ?& J1 s8 H3 A( o' f$ w% P. V6 U
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还弄了个虾,因时间关系没拍照,在这中秋之夜搭上红酒配海鲜,嫦娥来了我都不看一眼~
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[ 本帖最后由 哈卡拉 于 2011-9-13 11:28 编辑 ]

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看起来很诱人啊% L4 Y( v8 C9 M6 s' X9 ^- t
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就是不爱吃姜,大块的能挑走,姜末就不行了

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中秋吃大闸蟹,享受呀,做的方法学习了

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看着确实挺不错的 感觉把白酒换成黄酒可能味道更好些

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

最喜欢老娘炒的花蟹那个味道好极啦,哎可惜回不去啊

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我也要照着楼主的做法,来做个葱香花蟹。口水都流了。。。。呵呵

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一定要尝试的做一下,好多饭店都有这道菜。: I7 D8 S  G2 ]0 t
亲自做一下,亲自吃一下。

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海鲜个人觉得还是清蒸的比较好,既保持原味,做起来还方便。

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好丰富的中秋餐啊,可怜我们就只是很普通的吃了一顿

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我吃海鲜没啥子味道阿!!!. D+ k6 L: W$ g" ?6 g  r

7 [4 Q7 Y* G) H还是鸡鸭鱼,猪牛羊好吃!!

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