: _/ f- B, v: X+ g8 ]8 J    抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
2 l. j. r  S4 ]' t5 P1 U( L6 q做法1
/ ?% e( c# a' u5 E4 k: e1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，  洋葱切丁。 　　: |& |) I! E% {* j# S
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。 　　0 ~2 R4 l# t. S1 `  l
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。 　　& ~: X! D( y8 v; {
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。 　# c4 K6 y3 {. b7 w' h2 L7 W* i9 B, X9 H
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。/ C. E7 p; k7 y, Z
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做法2
. L2 l1 N3 Q; w9 x6 G* k4 b' j原料： 羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。 　　1 c* k' E+ |3 S4 |( K; t
做法： 　　
; z! M# p0 g7 K, ~* O( J1、羊排洗净，控干水分备用； 　　* P; k, {% X" h1 e7 B5 a' t
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟； 　　8 h" K8 O9 j9 l
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分； 　　' h7 q" k0 R! m7 N9 D
4、胡萝卜和洋葱切丁； 　　# c) V+ |& A& O: x# X* Z+ d
5、锅中倒入油； 　　
; P. j6 f; y) x* p1 L) _- C/ n4 r" b6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香； 　　1 w0 N0 v: w$ L+ _2 }; K* M; S2 l. _
7、放入羊排； 　　. C& @# }( X4 W2 P. b* f- S! g
8、炒至表面变成金黄色； 　　
3 ?: U/ N" O$ V3 G9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可； 　　- O! B* W  F0 a7 n" _
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉； 　　) X. J& s6 c! @* y2 R
11、盖上盖子转中小火煮20分钟； 　　! A0 t# E% l, D" f
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟； 　　
" W2 A4 K& b7 Z! ?" c1 S13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了； 　　
; k* \6 i# A: \# Z% h! c* R14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米； 　　
0 e* h, g3 ^; ~" x. j+ D# P15、开始煮饭。2 L0 V/ y/ r& R% c
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做法3# N* ~" p+ b' Z
原料：羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。 　　, c0 H% r, p7 [8 F. ]. I* p
做法：1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。 　　* [! R6 ?: S# o2 \3 x
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。 　　" ^2 F# B- J/ }6 @: E/ R, b
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条吵软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。 　
3 x/ w5 `; u9 d' Z5 u4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。 　　% n1 S* l4 ^. v; N* B( Q  u
5、饭做的时候水放多少很重要，美味手抓饭大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
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% m) x7 G) Y$ z( E9 {3 H[ 本帖最后由 666kiz 于 2011-10-8 10:19 编辑 ]

有空也做一次，就是没有图片，有的话做起来就可掌握火候了

哈还是离不开羊肉，不过感觉新疆的味道就是不一样，不单纯是羊肉主要还是人家那种生活习惯和方式看着比较新鲜吧