非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。
% f& J$ V- l( v( F+ F3 m# H原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。
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1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。5 Z5 L5 E6 c; q8 G

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+ U; d8 w9 o' E  ~) _0 b% S/ S7 z" p2. 再加入米酒和牛奶。- A* H  F$ G% D% W  Y

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8 y8 G8 ]+ N4 `( Y7 D4 J3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。
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9 e4 S/ E3 X& V  e/ `4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。3 }2 g1 Q0 j& X

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5. 发酵好的面团揉均匀光滑。2 p9 \, O. X% W: `$ F$ S

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+ X* f! Q! J3 s  B/ E) Z, Y6. 擀成长方大片。4 k7 `5 X; L' x5 o

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- f7 r/ W: D( G) k) M9 P7. 再卷成长条。! b/ u- \: u; W
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8. 切成等份的小面团。# w  p) f- O) a. A
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& z$ I  r$ [/ o* l9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。. z0 @$ f% A0 M$ d" N

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: x# P8 h+ n' N7 b10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。- ^; @7 Y( C, D& ?( i! p

8 p  j' t  C: w  G温馨小贴士：8 K1 a  f* Y! I# W' D0 T
玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。

这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。

这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面

自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净

现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊

这样的馒头在超市经常看到8 ~' w( i( ]" J8 K
应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味
+ ]5 z( u+ c2 C  P2 `8 N北方人喜欢吃山东大馒头！

谢谢楼主.小馒头还是不错的.但是我喜欢吃大的..

现在外面的玉米馒头我也感觉太假了哦、、、

这个好象我学起来比较困难了，毕竟南方人不大擅长弄面食，不过看着介绍应该会非常好吃，奶香味的小朋友一定非常喜欢。

看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。