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' L- Q) f* }, i: v5 E2 w0 l+ D- n过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。
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第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。
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各种配料哈：
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先是最重要的东西：海椒、陈皮( \. J9 c8 Q) M) ^8 d2 T

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4 U$ h% }# L+ z- i0 V7 _$ r然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。( V9 b. Z/ |9 R+ o  Q$ I

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2 x, d8 f0 m, f, Y3 I, I* ]再加点盐巴哈。
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其它几样配料：5 q' H. z" H# O# `0 k- {) T; J, _

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加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味
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4 f6 m, H+ s  z) K; `3 k加点醋，入点味。/ @0 V# r/ T4 T! V# q; ~: Q

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把海椒、陈皮这些放入一半入味。$ W# O. i( y1 W1 q3 U, ~( J/ _

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9 z( i6 Q! `& W/ \* J# U- L放上30分钟9 F9 n: e6 c( J) J5 S# L: f) U. D
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& @& I9 H/ z7 i/ N4 X* d兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.5 r( H# s( u( K' x+ N0 N4 L
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继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。8 z: [8 l) p$ a" w2 e8 s$ J& h

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" b; a( u3 d6 ~  r0 @: _, r  Y7 z- q锅里的油多了点点，闭点出来哈。; C' k+ |! x% b# O3 L$ ?

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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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用料酒或者白醋去腥味。
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( D% V% a5 r# K% K8 S1 ~碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可） + c& s6 Q0 ?  R- J# l+ d+ X8 v

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喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。
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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 # v( L+ k  g) K% D- `- l
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继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。
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6 _- u; b# E; Y* B# N4 o/ P9 U& D炒好了,起锅了哈 & J4 ?( B. }8 b% {7 @8 C/ |/ N3 Z

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/ g0 D6 c  z1 V7 T1 Z9 {刚出锅的兔子肉,颜色还有点白 5 O- r* S' _# [/ @. l* S2 U- Y' c

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0 S$ U, n3 ?2 T' e3 h/ ~放冷了的兔子肉就是这个样子的' G* f% G+ i, \: E' }8 v' Y
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' l  w5 A; J1 @% a[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有