主料：面条
. e' E% U' U4 q8 N3 q4 s$ P辅料：五花肉 绿豆芽 芹菜 黄瓜% H) {; X! {  w# H2 L2 r* x6 h
材料:冰糖适量 葱适量 姜适量" w2 Z2 B' I, F1 l# {% x  Z0 z
八角适量 花椒适量 黄酱适量, B+ L5 G2 z$ m; ?8 U3 s/ I
1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出, p8 j0 t& F8 q# b' _! D  U
2.放入五花肉丁，煸炒至出油$ h7 w: ]( c( K% @% h# O
3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
7 J2 R5 w* {$ R4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
# }$ s: J) g( Q5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
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( T% x4 o( d& a+ W# v, \8 v# P7 _6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
3 T! m2 z0 T2 Y$ R7 f3 q. Y7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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PS:. p/ v! l" z) l" D1 e
1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
$ C! X5 x. g5 w. l2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
- x+ l9 O- \2 D8 C8 D! J3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。0 j+ J* q& {: D1 o, V
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

这个肉丁似乎不能够称之为肉丁了，完全是肉块嘛，但是吃起来应该很过瘾。

感觉炸酱面实在是太腻了，我宁愿吃打卤面，而且还很多料。不错。

这个简单而且很方便，下边那后可以做着吃吃看

呵挺纯正的老北京口味啊，只是现在都偷工减料了，很少有饭馆还能单为一碗炸酱面再那么精心调制了，而是更多把精力投入到高利润的菜品中

炸酱面真的很好吃,,,上次去吃..感覺不錯,,,一流

老北京的炸酱面看过，听过，就是没吃过，现在楼主介绍学着做做。

我曾经吃过韩国炸酱面，不过那个甜甜的，还是吃中国的原装炸酱面给力，谢楼主！

我曾经做过类似的面，不过用的是甜面酱，然后加上一些些化开的花生酱，还有一些的配料如：黄瓜什么的，味道也不错的哦！

一直想吃老北京的炸酱面，这下可以自己学着做了。