成都称这个“樱桃肉”，因为这肉MS樱桃，在宜宾被称“熏肉”，指的是做法。这个“熏”并不是烟熏，是在有香料的汤水中慢慢烧，直到汤水烧干，肉块出油后继续“熏”到肥肉发亮，肉软皮糯即可出锅。樱桃肉最好吃的是肉皮，软软糯糯，一分种嚼掉一块绝不夸张。! b3 h6 S9 m. U! c+ n- b% v
" }7 d2 y# l* }- U- ^' S. }
+ z4 D: \- c$ }
用料:　　五花肉、冰糖、八角、山奈、草果、老姜、花椒、盐。% N- Y$ f6 `3 Y9 S8 n2 C

  W2 ^3 }& g) u/ L* R0 X( o
# Z3 @2 ^1 \2 H* \- ~做法：　　香料洗净后装入香料袋。
8 I- T% X3 d- y! C+ o" H- q/ f8 X+ ?/ l- {$ d0 ~& G" m+ g, @% f9 Z
) Z7 E+ \# l0 f
五花肉氽水去血沫9 w5 p! q; }" t
& k6 I5 k( D) h* O

0 d7 w! o& _1 n  g7 w将肉捞出依个人喜好切成1至1.5厘米的丁
! C8 D, O+ t1 J, C% d9 x- b. l" S1 M5 N& k6 ?; J2 j3 h
  e2 j0 I( b7 ?) C
锅中放油下冰糖，用微火慢慢炒，炒至起大泡再炒至小泡/ Y6 |! I: Z3 |1 B

3 J& F* q+ n- y9 F0 ]: }3 X + y( z' u9 l# E% b; H, _% Z# b! H
下肉块翻铲裹匀糖色$ Y7 V( S1 J! L' o* M. a" m) z

% J6 h$ b: _; V% }8 g* t. L. }/ _   R( |( _$ `1 t2 M$ t' K
　加汤或水，量以超过肉块大约一寸高为宜。用大火沸后打去浮沫,放香料包、盐，加盖改小火慢慢熏& D& ^# M! R8 V

' ~) Q8 I9 G' D/ A: a0 A + V# n9 |4 Q$ k, d1 O! U5 X8 E
　熏至肉皮软汁干肥肉出油
2 q2 e$ m& N* u9 T- ~) v3 W0 V: G. d3 I
1 P! @) \' `; Q0 M
, s& L5 z# m2 `; @+ I$ O. U' B起锅装盘上桌开吃。不过建议凉后吃，那皮，啊啊啊，不说了，口水一键盘
3 H7 t9 ?$ f  ?8 \5 I- |
1 Z" R% S0 n- o5 m; F $ B6 J. v* w% g6 B* M
BS自己，我又口水了
) `8 o( M" s1 q- ]9 T+ ]: m" h% `. \3 T( |

" O! C- g2 ]9 d* `% @肉肉亮晶晶

原来樱桃肉是没有樱桃的啊，一直没有吃过，只听说过，以为是樱桃汁做出来，偏甜口味不感兴趣，今天算是长见识了

被楼主的标题忽悠了，原来是这个樱桃不过看上去很有口感

色泽不错，制作也不是很困难，和红烧肉做法差不多。这个菜关键是肉要烂。

看着和红烧肉差不多，感觉有点腻，真想尝尝口感如何。

确实很像红烧肉啊，不过放凉了吃的话，会拉肚子吧，毕竟是肥肉啊。

啊，我还以为是真的樱桃肉呢。不过第一张图让人垂涎欲滴啊！

图片照得真像是樱桃似的，看那含苞待放的样子鲜艳似火啊，没成想是肉制成的嘿~

这不是红烧肉么，啥时候改名字了，地区差异的原因么

看起来真的好诱人，不过我不喜欢吃肥肉，有些遗憾了。