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' B6 [& @8 R5 F% l* k用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。- p; Q" N2 Y4 h! G! s0 ]9 y
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做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。) A5 ?3 b: i0 q( c) s

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& K: J% b( V: A$ J+ Q& t9 B锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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, p) G8 I0 K6 G9 m锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。, R/ A) M* Y( D

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捞出沥干油后装入碗中。
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) y: P9 j+ H: @+ `1 ^淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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成品特写。# B& `2 C- G2 A: x% k

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拌匀后。8 _, w/ D& _% t$ H

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这个家里可以有，材料简单，做起来也不复杂。

这样的鱼片应该易碎啊，但是看起来搅拌好了也没有碎成渣渣。

鱼片很考刀工，自己在家做不来的说，我这边馆子都没这道菜，好像尝尝啊

关键是鱼肉要非常新鲜才好吃呀+ ^/ |& n. q$ U& C) j) [
其实我觉得只要是鱼肉好，怎么做都灰常好吃呢

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这个家里可以有，材料简单，我觉得只要是鱼肉好，怎么做都很好吃。

豆豉两匙。7 U- V. T0 A/ g
用什么豆豉好呢？应为口味太多了，用不好会有怪味道，有些豆豉本身就有奇特的味道。

看得我口水哇哇的流啊，香死个人了
4 H' J3 @5 I- W: G  G周末买条鱼莱做做，我喜欢多放麻椒4 z6 Z4 M3 ?/ N+ ?2 ^
大晚上的看美食帖，我就是在自残