原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
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) U8 k( Q8 M  }& l. M" X' r5 w; L2 h调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。7 u. q5 ~; j% o! K- U; C
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事先准备：
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1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
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2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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做法：& Y: ?) E% \( n- ?
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1、锅底铺上一层姜片。
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2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。* H( W1 b" B8 y& w. h' {( l

# F5 O/ X9 P( x' `4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
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7 E5 g+ h) v% R. V1 \5、锅内加入适量芝麻油。
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: j; Y% u2 B4 j6 d" E6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。: j; U& [7 E% E& x0 b  H' H

) N1 Z- C0 E: ]  ^) X1 y( L  K7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。
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6 h& w4 }% S( V$ V8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。0 R7 A! @& ?3 o
啰嗦几句：
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+ c, q: M! H6 \9 k1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
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7 x$ M7 M) t- j9 o- S7 o2 I; h6 \2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
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7 D1 C3 Z4 _, o6 `; O5 l4 B3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。' U% h" h4 y/ E- p# B, }9 [- M( ]; g1 G$ R

) u( v& @1 n& Q6 }% S; q4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。8 C" o: @  t4 T  X, O9 ]8 U
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5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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5 ]! Z4 R+ P3 c5 D. R. ^- j6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃