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[热菜] 咸烧白[25P]

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咸烧白[25P]

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制作步骤: # J3 W5 h' s' X. n' f1 t' u
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7 R; B1 A& |& D8 K# i连皮的五花肉 . A& X1 m  z( d) ?
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* n# d, r& Z+ D, Y连皮的五花肉切大块  , |! J" M" M6 s# Y, C/ Q0 H7 W( u
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锅中放入适量的水,将五花肉放入水中,* y; V0 z  e7 Z4 g7 C) L* L

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7 a6 v9 _& z1 V2 z0 O  放入老姜,料酒
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肉五成熟时捞起沥干水分   
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' v$ X; Y' ]: G# K) |平底锅内放入少量的油,  
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在肉皮上抹上酱油  ! F; u" \6 o% K
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( o* C# {4 P# v* w& `3 h; N$ u
  
2 y7 o# }5 o5 _# v" S7 I9 F2 G将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起
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肉皮要煎得棕红微微起泡
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肉切成6厘米长,3毫米厚的大片
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蒸咸烧白最好用土碗 2 p8 g* l) L, r4 H  I( f# l. J

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将切好的肉片抹上一点酱油,旋转地码在土碗内
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# r: g  h# J& M# k" B, M
宜宾芽菜 : v) C# F5 }  ~* S6 z  |
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宜宾芽菜铺在肉片上面,压实 : q% H' y3 N" R, _5 v

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再放上姜片 1 _3 \; M4 X& W* U" R9 y0 g

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9 V! Q4 y( s' A+ |- u: n放入蒸锅内 , D- q/ k$ z- z# q& N
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2 T' i0 e2 B* o! X% }, w, i& Z蒸60分钟
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+ X  O7 J! [* O. B7 C5 m4 ~- W吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上  & c2 k- p/ e! [
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# G; _3 J; `, I2 A% s
, ]2 ]5 d' j$ N9 o$ F翻转过来,将碗移走即可  + ~9 t* b2 H' n0 f, i
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-5 14:42 编辑 ]

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是烧五花肉哦,不知道为什么要叫咸烧白??

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这就是梅菜烤肉嘛。不过说明的很详细了。

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梅菜扣肉 似乎有点类似,教程详细可以复制于自家厨房,也不是很复杂,又有口福了

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这不就是梅菜扣肉吗!改名了吗?看着也不错,做一次试试!

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呵呵,长见识了,还纳闷什么是感炸烧白呢,和我们这的梅菜扣肉差不多做法

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这个好像也叫酸菜扣肉吧? 做好的肥肉一点不腻!

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之所以叫烧白,是因为按照农村正统做法,完全没有一点瘦肉,只有皮和肥肉,自然就是白色的了。
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另外,梅菜和芽菜是不同的。( T: J8 D' l; f/ g( \
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虽然看起来差不多,但是通常梅菜是咸的,而宜宾芽菜是带甜味的。( e& O! d) |  k5 f- F8 ~
$ i' ?) }, ~/ `3 {4 c3 g# |
从颜色上分辨的话,梅菜应该是黑色,芽菜就是图片上这种稍淡的颜色。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +2 回复认真,鼓励 2012-4-7 21:22

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看着就留口水啊
; S( b# J+ g% T& v一直以来都不知道为什么红烧肉不腻
+ m8 H  E  W$ c  z0 x* b0 t. h( b原来关键的工序是要蒸很长时间的$ o2 |% T% t/ o$ h% ]6 V% R
哈哈

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看着就是扣肉吧,但是好像做法比扣肉更简单些,可以试一试,蒸出来的应该都不腻。

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