《说扬州》一文中提到过：“杨州又以面馆著名。好在汤味醇美，是所谓白汤，由种种出汤的东西如鸡鸭鱼肉等 熬成，好在它的厚，和啖熊掌一般。也有清汤，就是一味鸡汤，倒并不出奇。内行的人吃面要“大煮”；普通将面挑在碗里，浇上汤，“大煮”是将面在汤里煮一 会，更能入味些。” 今天的这羊肉面的做法，看来在朱自清先生的眼里就是一个平淡无奇的吃饭， 是入不了“内行”的。
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4 R2 q1 s# \. v, x下面将做法与大家分享。 食材的新鲜与否是至关重要的。; B, N8 @/ z* \6 V2 d
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2 H$ o0 V$ o1 x" y4 L0 a刚好碰上特价，就买了一整条的羊前腿。店里的师傅还帮忙切了块。
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+ m% U) b# u* f把貌似屌丝一样的洋葱的皮剥了，却发觉，其实是白富美。
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5 ^! O  ]% T' k. p小白兔用飞一样的速度，把各种食材都切好。 以前，有个外号叫快刀，看来，今天宝刀未老。 本来还打算再弄一个葱爆羊肉片，再加一个糖醋排骨。 但后来觉得，这样不好，做为一名吃货，要理性爱吃，暴吃暴喝，不是正道。于是，做碗羊肉面就好了。
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$ |- P1 F1 F' k( e# [做这个羊肉面，汤是关键。 取些羊骨，用滚水去一去血水。; C+ ~, Z+ A- e& s

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. _, n/ ^7 }9 O待水再沸腾，将浮起来的沫去了，再用冷水将羊骨洗干净。+ {  B( u4 l  |, ?! Q2 a

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与此同时，用汤煲煮好开水，待羊骨去了血水，就可以马上置入汤煲中。0 h6 ]# R, }* L0 M' [6 n
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& u1 O% t  A3 o- l0 C$ p盖上盖子，就且让它在里面熬出羊肉真味道。
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& z6 y8 \8 h6 E2 e% E接下来，将羊肉放进热锅里面翻炒。6 t# @, w- l6 P- y) Y
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待羊肉三分熟，加入切好的胡萝卜。
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3 a$ @# _+ F" n2 G) ?+ U' `8 `最后，将“白富美”放进去，让她和“屌丝们”融为一体
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最后盖上盖子，跳小火，焖上一个小时。
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1 {; e4 P- z, R# H& g最后，加入酱油。
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做好的羊肉。! n% L; w$ b2 ]% W" ?

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接下来，就要准备面条了。
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水滚，入面，起面。1 L; F# x8 L+ a) T5 y" ]- y0 _' h

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挑入大碗中。$ w* k2 L# O/ K1 d7 C4 O" Q
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此时，汤也熬好了， 这就是所谓的白汤： “是所谓白汤，由种种出汤的东西如鸡鸭鱼肉等 熬成，好在它的厚，和啖熊掌一般。也有清汤，” ! @4 |" f, V3 N9 S
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  f9 P: T+ F; j# H+ U浇上汤
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舀上一大勺羊肉
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  I1 w& Z6 W; s4 |: G羊肉，汤，面，即将为吃货们带来舌尖上的愉悦。5 d7 X* T6 I- o2 U3 s# F6 a' @

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再配以葱花
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6 L& x, K6 f- @8 `鲜美的羊肉面，大功告成。5 G3 L' T& Z1 L" W; S- c

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味道应该比较清淡，只是这么做羊肉没有膻味吗？

这个炖的不错呀，有水平，呵呵，肯定好吃啦。

虽然能够理解胡萝卜有营养又在色彩上有优势，但是这东西的口感真不怎么样啊。

总的来说。还是主要在酱上面。酱好吃了。面就难吃不了，不过最好还是手檊面比较好！有学了一招

羊肉面在秋天吃固然很好，但是如果在冬天九九天里吃那效果就更好了。

吃这一碗面条，真是不容易呀。天渐渐凉了，羊肉该上市了。

非常详细的介绍啊，但是同2楼担心的一样，这样膻味不是很重吗

一定好吃 做一碗.真是不容易

刚好肚子饿了，看到这么美味的面，更饿了