3 c1 Z# b+ U/ T9 T3 k
I- T0 K) M& D+ o/ j$ j+ X
煲一锅好喝的汤有4个技巧：
' z; e$ f' b. O# B
9 [6 L1 [( w9 U' }: X* X8 b1.肉类必定要先焯水，这样既能去除肉中残留的血水、污物，还能去除一部分的油脂。焯水时要将肉冷水下锅，在加热的过程中才能将血水、油脂逼出，脏物煮掉，变成浮沫。
W9 O) y# D' f' L. E: V- e& _
2.煲汤时最好不要加过多的调味料、香料，以免影响汤汁本身的原汁原味。 也不要过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤就会因此浓度不够。
# l8 H4 u; l: D# n8 z! `* z6 {
4 i, n) L9 O9 N5 u& _
3.煲汤一般时间都很长，大都2-3个小时，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因为温度正高的肉类遇冷会收缩，蛋白质就不易溶解，汤也会失去好多原有的鲜香口感。
y! m: `! d. J( ~
4.煲汤器具最好选用砂锅，小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。我用的电磁紫砂煲就挺不错的，按下武火键，就不用再操心了，它自始至终都是微微冒着柔和的热气，从不外溢。煲出的汤还浓厚味美。
: [ |, v' {5 m4 I+ b7 y
) `0 S) _7 H/ ~0 l; R2 {+ F' V4 U9 g
9 a# O/ ^: T. ]
/ M7 m5 i7 f3 ]' e( J3 |# Q
材料：大骨、藕、玉米、红枣
8 L9 f4 \1 G, O' Y" O1 S配料：葱、姜、盐
( r. m3 W2 u4 G) T0 f+ a1 \! F% {
- i; k9 Z6 f3 @做法：
1 l. |9 a5 c& D9 J% L+ m
6 U9 j9 B& ? |: M# T1.大骨头洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮
3 l* L( T% a0 r% J3 S
C! L; P' ^1 N3 p! j& ~# z
（买大骨时，让师傅把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了）
4 B* v$ t! z* n7 ~0 u! y1 q2.开后再煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火
* H1 L3 c" e6 q+ B4 L0 j) @* x3.捞出大骨，然后在温水下冲洗干净待用
* G/ g2 ^7 d$ _* ~
/ v- Q' c( T1 _4 R
2 [5 B6 s! d' I$ @! [
' ~( N% d5 B1 n' h
4.藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份
+ z4 s. ?3 s, a, `+ {. y) g
5.将玉米切段，莲藕切成滚刀块
! L+ p( j" ?1 d O- n* e6.把焯过水的大骨，放入电磁紫砂煲，并加入没过它的清水
" j, `, I' O/ c) B; o/ p
$ ^% n1 a( n* c! U2 O# }
2 D) j4 x, \% {: d! B
" @$ \8 K. |( z( M
7.再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜
! Z0 Q$ O+ H" O% w I6 d+ A5 g( l8.加盖，按下武火键，煲3小时左右
$ h/ t8 N4 J4 a9.煲至肉脱骨，汤汁浓厚，满屋飘着醇香味时，加盐调味即可关火最好能撇去上面的一层浮油后再吃
0 G2 I4 E8 |6 U1 }& |
( K- e7 z m4 n$ \: p+ P
; D, a f2 p. s& M r G6 h; f
$ G7 x$ O6 H1 {& Q+ ]0 K细数一锅汤的营养价值
. S" d( U7 x! V
[6 o$ c: G4 Z; s3 O7 D- Q1 B莲藕：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力的作用。熟藕性温，具滋阴养血之效。女人常吃藕，更能使气血通畅，容光焕发。
( M3 J$ c; Y" n4 T) Q
玉米：维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍，钙含量也接近乳制品，对降低人体血脂、胆固醇，预防心脏病有很大的好处。
: D: r* z& N* P0 P
) U2 ^, t! o2 a3 N+ N) g; h9 X红枣：养生的圣品，富含钙和铁，常年服用红枣，能够美颜驻容、延年益寿 .
3 j6 o5 q* F% @. J6 L8 y, f大骨：富含人类所需的优质蛋白质、脂肪，还有丰富的钙质可维护骨骼健康.
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
