简介( d/ _; Y) |, }+ `6 F# \5 [
一直对生煎包情有独钟，尤其是上海的生煎包子，每次去都是非吃不可的。这次是因为女儿中考，做为考试第二天的早餐，所以在头一天晚上就把面和好了，发得有点过了，好在是用酵母粉发的面，不用费事加碱了。
4 M2 {6 ]3 g0 ~8 g9 b5 V/ N用餐人数：1-2人 , X% J% ~6 }& {! x3 E' E
食材# Z, B: M1 w6 Y
主料200g牛肉馅, 300g面粉,3g安琪酵母粉/ b& M+ L1 h* D2 I+ F2 l" k. T1 a

! J9 d+ m, A7 c1 D9 a 配料:适量葱姜末, 适量食用油, 适量生抽, 适量糖, 适量盐, 适量胡椒粉,1个鸡蛋, 适量水, 适量料酒, 适量熟黑芝麻" _8 t- H8 k3 j
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面粉加酵母粉，适量水揉成面团9 r7 Z7 k3 o7 v9 m) ^
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4 q$ T* \% W3 [7 B3 f牛肉馅中加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖、油、胡椒粉、葱姜末，再加入适量的水顺一个方向搅拌至粘稠状，水要少量多次的加入0 v4 d# S' @$ U# _3 n& _; ~2 f
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* o; a" [) W! O- t6 B' E发酵好的面放案板上加少量面粉揉匀，分成大小相同的小剂子$ @- e  J* B! d  A9 d' H
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擀成四周薄中间稍厚的面皮2 |; D6 N) X: F
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放入肉馅包成包子
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平锅烧热放少量油
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放入包子生坯，稍为煎一会，接着加入清水，水大约至包子的三分之一处，盖上锅盖，小火十分钟左右( }- s8 a) X. V! B6 Q- _  k( D

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水干时撒入葱花及黑芝麻，盖上盖子稍焖一会即可. m" g3 I9 P$ Z  @# k3 g

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8 A& x! n9 n+ W3 g; R7 O面皮要擀得稍薄一点，馅要加适量水搅拌，这样肉馅口感要嫩一些，才能有皮薄汁多的感觉，如果有肉皮冻加进去就更好啦。
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牛肉生煎做的挺少的，猪肉生煎挺多，徐州有家好像叫黄和记的 生煎做的不错哦

在西安吃过类似的东西的 那边回民比较多所以都是牛羊肉的 觉得牛肉没有猪肉那么有肉汁感 可能是人家做的不好的吧 还是觉得猪肉的好吃的 有那种汁流出来的感觉的

一看就很好吃啊， 忍不住流口水了，图文并茂啊

看着容易做着难，做出来的包子难看的很，皮太厚了。

小时候一直最爱吃的早点是牛肉包 咖喱的味道 加牛肉的肉香 一顿早饭总是很满足的 现在不大看到了

我们这里青州有家老店老好吃，难以想象几十年的小店

嘿嘿，我最爱的包子还是南翔小笼了昨天娇娇在家里，我做的猪肉萝卜馅的锅贴，反应很积极哦。

看着实在是太有食欲了，这个一定要学啊。

做包子还是蛮有挑战的，主要是和面等准备工作都很体现功力，不过为了美食也要掌握一下啦，感谢分享，很受教！