【豉椒炒花甲】，一道吃海鲜必点的家常便菜，以吃海鲜的价格来说是比较实惠的了。
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材料：花甲、姜、葱、豆豉、尖椒、蒜头、盐、糖、生抽
, F* r0 F# O; u% X( s做法：准备好材料：花甲，葱段，姜，蒜头，豆豉，尖椒，切好待用；
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; P/ T7 ~7 E% S& K; A  `" y$ k花甲要先飞水，就是先煮开花甲，这个步骤一定不能遗漏，因为花甲是很多泥沙的。
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5 r) t0 h8 l2 i" h' B& `3 B, z+ d看，煮过的水都是黑的
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4 x! J1 ^% t4 Y6 h9 h: o0 a3 w: J把煮开的花甲洗干净，我是一个个的洗干净的，因为很多泥沙还粘在花甲壳里面的。
( r. f) _: s/ k. u$ f; J如果飞过水的花甲都没有开口的，通常都是不新鲜的，要扔掉。
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看，这只就是飞过水后不开的花甲，打开里面全部都是黑泥。恐怖啊。) R% s5 r5 c" K6 w) f+ b
如果没有一只只洗干净，炒完后整盘都是沙了。不用吃了。+ `; E/ p0 O% i6 L+ Y

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4 p2 k# ^% i5 M" c+ f烧红锅，下油，先放姜葱、蒜头，豆豉爆香
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9 ~6 \$ u4 a5 A( C4 g- [" a然后把花甲放到锅里炒，放酱油、盐、糖。9 r' T' i. C* f: n' V
因为豆豉也有咸味，所以不需要放些少就可以5 a* M* t3 A. f* @" Y5 X" J) P8 C% G

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  x  N$ D0 s9 G0 g) N最后把葱放下去翻动几下就可以上碟了。 ) O0 l  S7 }# }- }7 p( {. _8 l

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可以上碟了，因为没有芡汁，看起来比较干身些。
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( ~: p* w$ k, ]* ~0 a现在物价上涨飞快，一斤花甲炒下来，除掉壳，可以吃的都是那么一点点，所以吃花甲都是吃味道的了，肉太少了。8 D! r& m( k4 J' C: W; E
如果在外面吃的，一碟上来，大部分都是壳多肉少。还是在家里吃比较实惠。

还可以，不知道味道怎么样，以前都是吃水煮的

原来我们老家叫的“噶楼”还有这样的一个好听的名字啊。长见识了，做法也很特别，谢谢分享。

花甲加上胡椒来炒，味道会更加好，以前一般是花甲和冬瓜一起煮汤喝。

只有广东那一带的人会使用这种做法~！应该很好吃！

有这样的一个好听的名字啊。长见识了，做法也很特别，谢谢分享

海鲜这东西最主要的就是要新鲜，然后就是配料，我觉得最主要的就是一定要有辣椒，最好再有点儿韭菜，剩下的想放什么就放什么就可以了。

在我们这边，花甲的价格是12块钱，价格不算贵，好吃

个人角色不应该加豆豉，因为豆豉味道太重完全把海鲜的鲜味掩盖掉，直接姜葱炒更能吃到花甲的鲜味

东西好食，我不建议加辣椒，没有原先的鲜味了。第6张图吓到我了。