原料做法：
  c0 I6 a# y, h/ V5 s+ U1、鲈鱼1斤（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,剁椒（不喜可用甜红椒代替）
  V! R2 Q/ s8 v' L2、去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快。
9 |0 A! Z: g9 A8 H9 A% ^5 J3、在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐。* y0 A# S5 u, L' _
4、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和剁椒装饰。
+ c* z5 g3 M3 Z# D1 L4 S9 ^) O5、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。5 \8 I1 m! x: D
6、出锅后，淋上蒸鱼豉油汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）。; l0 l9 ~8 K* |& {  q! [
上图. L) p. K1 e' P& K( R% ?# y7 \

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倒数第二张图的鱼头，有点恐怖。* z1 M1 P$ W0 G1 h& {0 t( o
不过总体造型很别致，支持。

成品造型不错啊，看上去也是很美味的样子。

一斤重的鲈鱼.就算原条蒸都不用那么长的时间.楼主的做法和粤菜中的蒸金钱片相若.一半时间足够熟了

我一直做清蒸鲈鱼，不过一直是整条蒸鱼。像这样做成孔雀开屏的造型，还是第一次见到。这样做很好，能将整条鱼均匀蒸熟，还美观。学习了！！！

这是来秀刀工的吧 简单是挺简单 鱼头拍的角度也太那什么了

这种做法非常适合女生的口味，不太辣，而且颜色很清淡。。。准备试试看

造型好恐怖，像美杜莎一样， 不过颜色很清淡，口味应该不错

哈哈 喜欢吃清蒸鱼。
$ y. u% Q1 C6 i) u- K. ~- K颜色很清淡，口味应该不错

呵呵，造型独特，只是家常做，有时候不想做什么造型的，主要是懒，呵呵