1.带鱼洗净，切成段$ r4 m, {1 o: X; w. k  h1 B% `
2.准备好葱、姜、蒜、八角3 }( f( R% Z( s+ w0 W# Q

; F7 D* l$ c9 Y+ F9 |, ]& K5 P3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟
3 f7 m( A9 d+ I9 Y$ [4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉) R  Q5 ?% }! Z8 Z1 m

2 k! o6 M9 }* R+ Q5.煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制/ A0 W  [8 h9 L7 R  M
6.煎至两面金黄取出
. N3 P. m0 j2 b4 @9 r! R9 \) x- B% u4 N% y: C6 f' k
7.锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香' V+ O7 d1 G3 L7 J/ x$ ~. w
8.加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开
  F# k" h0 c( `0 N4 x3 ^6 I0 z2 a# ^: Q0 K( ]
9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火，烧至30分钟
8 x$ f; Q( R: R6 v1 t2 \8 R10.收干汤汁即可, b& |( E" J! C+ _( Y& s. N- a" }8 b, b
7 k9 A+ W3 p3 y
9 u4 ^# ^, c# A6 g( ^' F
  V3 W. k6 q$ J5 o8 c. O* s5 f& W$ I
+ z) u7 A. i6 B) v
( e* x" U% R$ r, R% q
烹饪技巧
: p8 E2 ^) T$ n' @/ e' k' S/ l* Y$ u豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。

现在超市买的带鱼都是冷冻的，吃起来口感不是很好，楼主这样的做法很不错，值得学习

这道菜很下饭，很开胃，我经常这样弄，在煸炒带鱼时会加入点椒盐，这样味道还会更好些，试试!

看上去很好吃，记下来哪天尝试一下，带鱼平时我都是煎着吃

楼主说的很好，特别是煎带鱼时先用淀粉粘一下，可以保证带鱼皮不粘锅，否则一粘皮就很影响视觉了。制作好菜第一关就是色要到位。接下来再保证它的香与味。支持楼主。

由于身在沿海城市，所以超喜欢吃带鱼，这种做法虽然复杂了点，但是口味应该不错，改天一定要试试，感谢楼主分享

要炖30分钟啊，是个费工费的菜啊，下次有时间了试一试

豆豉做的带鱼还没有试过 改天一定要尝尝看！色香味俱全，多谢楼主！看看也解馋

还真没这么做过，不过看起来还是很有食欲的，做法也不难，哪天试一下，谢谢楼主

带鱼油炸最香了 不过LZ这个做法看上去也不错 带鱼是种很好吃的鱼 嘿嘿