东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。. {* J; \* s% S8 l- B) v
1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要2 O8 \" p2 n- G  }1 K5 r7 e# y
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟, B$ g" J. L. i5 x. N
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3.将煮好的骨头捞出备用& {, w% }& N3 a$ i7 e3 J
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈, {& U8 G$ J+ c. T$ H- Y
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5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香
( b! Z6 c2 O# O' U- P+ s& [+ e8 |* [  E6.放入大酱炒匀
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/ g& D  B2 P0 e% t' Y7.加料酒
1 J; A4 m& A/ ^7 M3 r8.加生抽酱油炒匀
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9.放入煮好的骨头炒匀
9 S3 M6 w4 O9 j7 |- F) W2 a7 r: d10.加点糖炒匀6 ?# @$ E1 y, G$ y+ u& \; z

4 `8 u9 _! L# }9 j# o8 g  o11.倒入煮骨头的汤( r7 i4 g$ j! A4 H( ^7 r
12.汤与骨头平齐即可，大火烧开
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2 S- _7 c5 R% B& L% t( O. Z13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）% E; ~7 ]3 d, m5 T! j0 K7 z
14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
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7 k" k6 [% h; w7 |2 T) Y4 p15.加鸡精调味3 Z7 b- ~! ^' c2 h$ `% b' t( T- y
16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜
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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”( C/ k7 h; b$ v8 r
我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨
# H1 S  P0 x* d3 L) u; R7 G要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味
  h  W7 H9 J' E, m8 S3 D5 r5 e要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾% ^: j$ M: H0 t7 P
每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪9 `0 g0 n+ a4 s
吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽