鲍鱼炖排骨
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8 e/ K$ v) ]2 F; Z4 _9 v: J材料：鲍鱼6只、肋排700克、盐适量、糖1小勺、酱油2勺、老抽1勺、葱姜适量、
& H/ {3 h- n; l7 |7 O/ e做法：1、将鲍鱼用牙刷刷掉四周的黑渍，用勺子从壳的一边插入，将鲍鱼取下，去掉肠子等脏东西，留鲍枕备1 K: l1 l! Q% z" s* T- i" ]
用（做鲍鱼要生取肉，放到锅中如果煮让它脱壳，肉自然要老了）$ |5 ?" t; M( Y3 J- ?; u$ u1 N
2、将鲍鱼放到约40多度的温水中，13分钟，浸熟(40多度的水温，手试的感觉就是不烫，很舒服的温度，
$ I" Q, |' P. A' F& }: `# Z: R1 C7 ]5 l有保温瓶或桶最好，能保证温度恒定，这样鲍鱼不必焯水，肉质熟嫩定型，口感最佳)
4 s* _) G. s  @5 y4 y) Y' i3、将排骨洗净血水，凉水下锅，烧开后将排骨捞出，再次用清水冲洗干净（一定要凉水下锅，这样血渍: x8 Z: b# S: ^/ G
能够最大程度地逼出来，开水下锅的话血渍难弄干净）
; P0 e7 q5 n! s4、锅中放油，放入排骨煸至发黄，油脂析出，放如葱姜片和八角翻炒9 J& |# J5 J1 w7 I
5、放入鲍鱼6 v5 n$ N# {0 [! {' Q6 \
6、倒入酱油约2勺的量，加入老抽1勺上色，放入1小勺糖，翻炒均匀
4 U  k5 e# _) ^2 w7、将浸鲍鱼的汤澄清，倒入锅中，再稍添加清水莫过锅中的食材
) b( c6 K$ {# Y4 @/ O) `/ S3 A8、大火烧开，转小火炖约40分钟，关火前10分钟加入适量的盐调味，关火淋入香油，加少许鸡精，盛出
  s% L2 R" r' d9 G  I3 N即可

鲍鱼是好东西，但麻烦的是总买不到真货，现在好多都是假货

在青岛吃过一次，住酒店，在旁边市场买的新鲜鲍鱼，不贵，几元钱一只，交给饭店，他们给做的，很好吃，鲍鱼新鲜的，哪来的假货？那种鲍鱼片，可能有假的，这个东西在海边不是很贵。

好想煮煮这个菜尝尝味道哈，

怎么感觉会把两者的味道混合了，下次试试..

好想煮煮这个菜尝尝味道哈,，下次试试..

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

这要是配上图片就完美了。。。。。。

很高档的一个菜，成本很高呀，有机会做一个试试。