菜品口味：酱香
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主要工艺：烧7 X/ Z% P3 g1 R* _7 v1 j* ?
所需时间：十分钟
; e3 m* I, X) M6 H  w! W制作难度：普通( H' l$ O8 S3 X3 _% y& U
所用厨具：炒锅: g, `" z- q7 R$ s! J- J; e6 i

. e9 p" n/ f3 d9 a简介
; Y$ h$ r/ ]/ ]) O0 y8 I0 J　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　
! r# ]$ E/ N; o    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
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用料
# W" ]3 j4 M7 Z$ @荔浦芋头 500克        五花肉  80克
! M" @! y" h5 D$ d姜       4片        香菜    适量
9 \. ?" n8 ]+ \9 d: ]# B0 S葱       1段         花椒    约20粒 ; O$ j; `- b, X
大茴     2个         冰糖    1块（10克）& Q+ t! r; }  Y2 k1 w- G% u
生抽     1勺        老抽    半勺
7 ]% T  ?1 ^$ ~盐       1平勺       花生油   1勺

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做法：4 u2 A& f& @  G- ]: J' h+ T% \* V

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+ d+ D/ d% y4 I4 L& h' ^荔浦芋头洗净。& |) E, {2 c- x8 q7 q) i- q
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芋头切小方块。+ b* @' _( u) N
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' T! D2 g: a' w' S1 j五花肉切和芋头一样大的方块。
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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。/ @! r" r0 u7 h
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) ^8 M4 Z2 q# G' s准备调料，姜切片。$ I& r" R  j+ B4 Z( O# O* ?

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热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。
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放姜片和冰糖煸炒。
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3 C/ u0 x- ]- ~: K: ]$ J. n5 O9 Q冰糖融化后，下五花肉翻炒。- S! P2 }2 \" B- M1 m- N
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; W. C! O% j' Y: N: W5 t肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。1 R' E$ g; Y. ~
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放葱和大茴，加盐。
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倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。* z# t+ K  }: ^1 ^; l3 l

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. v2 G$ h% L) I汤汁收干后，捞出调料。. e! _. Y3 T! e

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小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃