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. y# K6 q3 a, }* k　　食材：
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　　茄子 150克
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　　绞肉 50克0 S, b9 k1 L6 D/ h) T

3 R! [: D6 x9 Q3 X0 n; e% S　　大葱 少许3 `- s, r4 r1 @: H0 u( M) }
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　　老姜 少许
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　　蒜 2瓣
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　　郫县豆瓣 1小勺8 r9 a, j$ q+ b! B1 ~

; M! |6 t# ?$ `　　米酒 1大勺
0 ^/ j3 [0 E& Y9 q5 F# D2 ]& X& c4 J: d6 i
　　酱油 1大勺: t# B1 _; ]- l6 D0 g3 f! k! b

! X/ {* Y9 H  y　　糖 1小勺3 _( {8 @# g3 @, Y

; T3 K4 n1 O/ p　　淀粉 少许4 z- k1 h6 J2 G0 v# i

, {* U  n2 L+ ^  J) X" ~　　花椒 5-6粒) l& v/ o$ T3 j1 A. S

4 c  F) _$ |! T9 l% _　　植物油 1汤勺, [) d' `$ y- ]: J5 B
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　　芝麻油 少许
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7 i* C& O5 j! f& t% J# X4 b; n　　做法：8 u+ r" b& c3 b' P
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　　1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。
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" @* ~" Z: y9 f1 @# W　　2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。
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　　3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可/ R- N; N# Z7 W; t' e, w! W
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看着很是流口水，不过就象楼主说的考虑油，还是只看看了。茄子还是吃蒜泥的好了，不用油。

试试少油的茄子,不知道这最后一个字怎么念啊

茄子是我最爱的食物之一，它是三高人群可以吃的食物之一，我最喜欢我们这里炒的酱爆茄子，看了楼主的介绍口水直流啊，我又多认识了一道佳肴，不过我们这里的食物偏麻辣味，我考虑把糖去了换成辣子，谢谢分享美食！

这个我最拿手，就是通俗说的肉末茄子呗？郫县豆瓣酱真是好东西，好多菜都能用到。

郫县豆瓣?呵呵，川菜好多都少不了它，用它烹制的茄子当然也是很美味的啦

WC，最后一个字不认识啊，茄子还是很好吃的，学习了

学习了，可惜图片了些少，不够直观啊，自己摸索着做做吧

浓香四溢的酱汁,和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味