[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱
- S, p! T( j: y( ^% b1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味# g9 m. T4 P" p) X9 F
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡, h' C( O  q# S; K9 n
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3、用水简单地冲洗下就全打开了
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) A+ A, w- S# L! J5 N! C4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用% m2 _# r, \$ X( @% ?, _! k! G

4 T# e: r. j- H  `& H6 b" L8 |' z5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香- a' d6 y0 j; u+ j; m& H! T8 Y- S
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味3 t) j2 @! S. a

) u+ l6 v( j( S; X& ]- ~7、放入豆腐加盖煮开后转小火. {) j' w! o  V4 J2 X

0 l1 }5 L+ ?) s/ l8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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! K5 S+ y( ~* R7 n8 E) Q0 q9、稍后放入干贝边
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10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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; `) `& D' R- z) E0 Z3 M5 b5 U11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
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- L/ A% o1 V8 j# q# Q12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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