在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。$ o& \2 t4 l! g# P4 X/ [- R
先来张面馆里的面2 ]6 N4 N4 ]5 S) F% Z) i
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。) y# z4 Q( P. r' D. _# ?8 K8 _
形状：茄子彩椒切丁备用。5 l! \- x) |$ a$ S( M

8 a7 y2 J2 k! P& o+ w( b1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。' a: v- H( w/ @. Q: Y; H

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$ U9 k7 z5 P6 U9 j* Z" g2.然后把茄丁炒起来。! u  O1 s9 F# }# o2 h+ Z
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。& F( w) ]7 p  Y# ]7 o
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。5 ^% l0 H' L) {
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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: ?. D- U: I3 E6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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9 y' N! n& g; ?7 I5 G7 V7.成品。香！* W9 H* D$ q- f8 X) J! v

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( Y3 y/ x' D# @; T[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。