菜品口味：酱香
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主要工艺：烧
; f$ }  M- _1 m% I' M" }2 c; S+ l所需时间：十分钟
6 n6 m& T  z( ^( S7 i( {制作难度：普通
: J- a: Z; K7 i8 M* X. P所用厨具：炒锅( f! s' _- |* q4 {7 Z7 }1 o% h

# E# R0 @3 G' }( n' K2 W8 a2 K简介
. j4 n& e3 ~' f5 d4 l　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　6 S% L0 o+ j' s; a% H  K6 m% X
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
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用料: `1 J. O* M% I- K( f6 S  ?
荔浦芋头 500克        五花肉  80克2 T2 c$ o8 z- H! [
姜       4片        香菜    适量
. Z' b; W+ F  F1 f6 z  o) y. f# |1 `+ i葱       1段         花椒    约20粒 9 z7 Q! b# Q: G% k# L. B! s
大茴     2个         冰糖    1块（10克）' r2 c8 o; m( ~0 m0 W
生抽     1勺        老抽    半勺 6 ]+ e; u5 F8 q2 P6 h
盐       1平勺       花生油   1勺

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做法：: `/ J3 n4 w; A2 u# z- I6 X

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- {- J; r' m' ?1 f荔浦芋头洗净。
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芋头切小方块。3 Z" \4 A5 ?1 M! h
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五花肉切和芋头一样大的方块。
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8 O: z( P  i% n$ X五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。3 \( ~; m0 ~5 ~. u
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0 V( t/ q5 q+ R准备调料，姜切片。, _7 `8 \1 k! ^# O  A% l

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7 i% r6 o, j( `6 |! f热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。7 L! t, _. K( D

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  K- }4 W+ K$ m0 T- C2 y放姜片和冰糖煸炒。! a! W: ?# y& o. h% c

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冰糖融化后，下五花肉翻炒。5 V3 B' i& v4 T' w' o1 ?
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肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
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放葱和大茴，加盐。
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倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。! }! t% X! ~0 b. K
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汤汁收干后，捞出调料。7 h* |  t3 G0 P- b% Y3 v
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小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃