菜品口味：酱香
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( S* `5 |/ S) p- }1 }) i主要工艺：烧
1 B0 n6 m, _% `" N- \所需时间：十分钟
! K1 E# c* X" P; l5 p$ ~4 U$ [& I$ N制作难度：普通. W* ]& L% B6 k- _1 v
所用厨具：炒锅
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6 y8 x; Y) x8 B% S简介1 D0 `7 F7 D1 v' B" L8 n3 T
　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　1 e' W# j4 J" A6 J1 O8 ^" }: W
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
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用料& f" i5 w/ C* b4 g. E5 W
荔浦芋头 500克        五花肉  80克
& v! J/ g" ^* M8 x- E: U姜       4片        香菜    适量
2 q0 {/ x' u, q2 p: }) L, U葱       1段         花椒    约20粒
! j# h' m; B( @/ \8 F& j大茴     2个         冰糖    1块（10克）0 b* d! N& f$ A2 B3 a( A
生抽     1勺        老抽    半勺
! j5 \+ s8 l" ~盐       1平勺       花生油   1勺

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9 X/ j1 J  [( C  E% m8 Y做法：
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荔浦芋头洗净。1 b( d9 ^. h, R6 }, E% F

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芋头切小方块。
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五花肉切和芋头一样大的方块。0 |. y: S: U9 y# d$ j# L; R8 K. e

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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。& U; P+ }% ~% Z) X$ ?( |! L! o
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! f8 e7 R1 G7 b3 k准备调料，姜切片。
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热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。5 t8 S- ^0 D# W9 Z
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. T& j6 y5 k2 z- y* C放姜片和冰糖煸炒。; a) ]4 @1 F$ @0 |

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3 u' u) t8 e4 E/ g9 G* q3 c冰糖融化后，下五花肉翻炒。  a- d! P1 U2 A1 L

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肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。4 D2 q& {7 f2 [1 A& K
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放葱和大茴，加盐。5 R3 u; P1 I! R; [
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倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。* ?5 ?; j2 X0 }# [1 J
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汤汁收干后，捞出调料。6 b/ g9 D2 Y! M9 A( t; T

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小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃